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      虹吸壺的重點知識「」

      時間:2024-04-23 06:22:44 咖啡茶藝 我要投稿
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        煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般,甘醇,順口,芳香。下面,小編為大家分享虹吸壺的重點知識,快來看看吧!

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        1. 咖啡豆要新鮮,勿受潮濕.

        2. 咖啡豆最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮,最香、好喝。

        3.注意風向,勿直吹火源。

        4.注意火源大小:小火最好.

        5.煮過的咖啡粉先拍打松散,倒掉,再用清水沖洗.

        6.磨豆段數(shù)2—3段(酸性豆粗磨,苦味豆細磨),新機段數(shù)應(yīng)高,舊機低。

        7.要溫杯,用溫杯水槽,開小火保溫到80~85℃。

        8.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用,定期清洗并更換濾布,或?qū)⑦^濾器放在罐中放入冰箱冷藏保存。

        9.拔上座時,左手要抓緊下座的把手,用右手虎口抓住上座頂端。

        10.下座內(nèi)的水最好用熱開水,節(jié)省煮沸時間。

        11.撥動方法要正確。

        12.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完時,剩余的泡沫也隔開。

        13.木棒撥動或攪拌只要插下2/3處,勿刮到底下過濾網(wǎng)。

        14.木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪,會弄臟原咖啡液。

        15.訓練柔軟的手感,才能煮出好咖啡.

        16.咖啡粉及水量要正確,煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。

        17.用濕布擦下座,擦右上角較好。

        18.咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡)。

        19.可用特殊煮法,增加咖啡粉份量到25-30克,時間縮短到25-30秒。

        20.可用特殊煮法,苦味重的咖啡,延長到1分30秒或2分鐘。

        21.勿用攪拌法或旋轉(zhuǎn)法,容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。

        22.用大火煮,咖啡一定會有焦味,喝時會有不順暢感覺。

        23. 咖啡磨得太細時,過濾器容易阻塞,若堵住上座拔不開,先用木棒將粉撥開透氣,再拔開。

        24. 下瓶要擦干,不能有水滴,否則會破裂。

        25. 拔上座要朝右斜回正往上拔,切勿拔破裂。

        56. 中間過濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,要撥到正中央。

        27. 插上座要往下插緊.

        28. 水質(zhì):純水,凈水、磁化水,勿用礦泉水、自來水,可用蒸餾水、離子水、軟水。

        29. 溫度80~90℃

        30. 時間:全部50-60秒(勿超過時間太久),特別咖啡可煮1分鐘.

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