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      咖啡處理方法:夏威夷-可樂處理咖啡豆 有你想不到感覺

      時(shí)間:2024-07-12 11:33:23 咖啡茶藝 我要投稿
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      咖啡處理方法:夏威夷-可樂處理咖啡豆 有你想不到感覺

        想像一下,當(dāng)咖啡遇上可樂,會(huì)撞出什么樣的火花?

      咖啡處理方法:夏威夷-可樂處理咖啡豆 有你想不到感覺

        煮好的咖啡加上可樂可能相當(dāng)奇怪,那么,假使我們讓「可樂」參與咖啡生豆的處理過程,會(huì)有什么反應(yīng)?有人做了這個(gè)實(shí)驗(yàn),委請位于夏威夷 Ka’u 地區(qū)的小型咖啡農(nóng)園,在處理生豆的發(fā)酵程序之中,采用【百事可樂】取代一般發(fā)酵程序使用的清水。這種【可樂處理豆】一次只能生產(chǎn)十磅咖啡生豆,對他們而言純屬實(shí)驗(yàn)性質(zhì)。

        這是一項(xiàng)非常有趣的實(shí)驗(yàn),也是世界上首批、獨(dú)一無二的【可樂處理】咖啡豆。且讓我們來看看它呈現(xiàn)出什么樣的結(jié)果?

        外觀:外觀上仍是標(biāo)準(zhǔn)的夏威夷豆樣貌,整齊、漂亮、大顆又均勻。烘焙程度約 city+ 豆子表面呈現(xiàn)出均勻光滑的紅棕色調(diào)。

        干香氣:并不特別,些微巧克力味,不是走果香清香路線。

        濕香氣:蜜糖甜為主

        品嘗:甜是第一印象,入口有些許類似蘇打水冒氣泡般的口感,果酸溫和不明顯,甜味中摻著麥芽糖味,前段風(fēng)味并不讓人印象太深刻。最特別的是中后段的口感,有麥茶甜味層層地透出,在喉部上升出類似可樂的動(dòng)態(tài)口感及甜味!剛?cè)肟谝詾闆]什么特別,如果這樣就打下分?jǐn)?shù),那你就錯(cuò)過精采部分了,帶著深度及變化的甜味都是在后段一層層地透出來,帶著麥芽糖及麥茶香氣,最后轉(zhuǎn)變成糖果甜。

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