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酒店籌建有哪些階段
酒店的籌建工作的核心問題就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)做好。然后根據(jù)酒店籌建項目的定位情況及時間進度和方案進行最優(yōu)化組合，合理利用計劃資金。下面，小編為大家講講酒店籌建階段，快來看看吧!
酒店籌建工作的基本原則
星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的.系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。
同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項目管理水平、智能化酒店等各方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施。
因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設(shè)計的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性。
酒店籌建階段
1、立項規(guī)劃階段
這個階段包括的內(nèi)容主要有一下幾點：選址、土地勘查;市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次;項目定位及可行性分析;規(guī)劃審批和立項審批;工程報建等。
選址是首先考慮的問題，世界飯店業(yè)標準化之父，也是現(xiàn)代酒店業(yè)的鼻祖---埃爾斯沃思-斯塔特勒有一句最著名的話：對任何酒店來說，取得成功的關(guān)鍵是位置，位置，還是位置。他的理論在這方面來講還是不無道理的。
土地勘察也很關(guān)鍵，地質(zhì)及地下水質(zhì)如何?可否有溫泉?地下可否有歷史文物?是否是建設(shè)用地?是否影響市政的整體規(guī)劃等等，都是要考慮的問題。其他諸如酒店建造標準、酒店各種定位以及酒店項目的設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局等要有下列人員參與討論：投資者、市場調(diào)研專員、規(guī)劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員等。探討內(nèi)容包括：酒店項目背景描述、目標確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計劃等。
當(dāng)這一切成熟后即可上報規(guī)劃審批或進行立項審批。通過后，就可以進行工程報建并進行土建了。
2、設(shè)計選擇階段
重點先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。酒店設(shè)計包括委托設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技術(shù)設(shè)計配套等及預(yù)算;其中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計;圖紙審查修改、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理等。
這要求設(shè)計者要先了解投資者要建什么樣的酒店?什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵M環(huán)境?投資要多少?回報期時間多長?怎樣的設(shè)計規(guī)劃可避免經(jīng)營面積的浪費?怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的浪費?
如何降低日后的營運成本及維修成本?除此之外投資者要安排一位懂酒店星評之人，對照《飯店星級申請報告》和《飯店星級星評標準》進行逐項要求：設(shè)計時的配套設(shè)施是否符合預(yù)計星級標準要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎)，很多酒店在設(shè)計時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏星評概念和服務(wù)意識的問題。這樣做到未雨綢繆，方可減少屆時不必要的改動費用投入。
還有一點，設(shè)計除了實用要求之外，外形美觀，能否成為地標建筑也是考慮的重要一點。如果符合上述要求，選一家性價比較高的公司設(shè)計就開始吧!
3、建造裝修。
這是最關(guān)鍵的一步。建造和裝修一定要采取公開招標的方法，選擇信譽好的公司，最好要有成功的案例供參考。接下來就是建材的采購計劃和招標及實施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、費用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。
施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等;特別是防潮和漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質(zhì)量關(guān)。建造和裝修要有下列人員參與：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員等。
建造時必須要特別關(guān)注如下問題：酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進行?強電弱電的工程規(guī)劃如何進行?工程籌建成本控制如何進行?各種計劃的制定及可操作性如何控制?
另外需重點處理的問題：檢查防水處理是否嚴實、管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用;電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;中央空調(diào)系統(tǒng)的.機房和水塔節(jié)能問題;電梯開關(guān)位和盤機位是否操作方便;消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。
消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝;燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常; 管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度等。
如果有游泳池，泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用;不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護,特別是有臺風(fēng)的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂設(shè)施，如臺球、乒乓球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患;如果有戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象;
高星級酒店籌建團隊就像《倚天屠龍記》里明教的組織架構(gòu)。整個團隊設(shè)一名組長(教主)。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。下面有兩個副組長(左右二使)：一類是負責(zé)籌建酒店，一類是負責(zé)開業(yè)籌備。除此還需要六大護法來保證籌建的正常運轉(zhuǎn)
1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題;
2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，
3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題;
4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟悉中央空調(diào)各類品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題;
5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經(jīng)驗等等;
6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計、施工經(jīng)驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網(wǎng)絡(luò)、程控交換機、樓宇自控、火災(zāi)自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房RCU智能控制(含VOD點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。
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