棗泥驢打滾的做法

時(shí)間：2024-08-19 02:44:04 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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棗泥驢打滾的做法

　　北京的小吃味道非常的獨(dú)特，其中驢打滾就很受人歡迎，而且驢打滾是一種非常營養(yǎng)的小吃，接下來就來看看泥棗驢打滾的做法吧。

　　棗泥驢打滾

　　主料：糯米粉(200g)，溫水(200g)

　　輔料：棗泥餡(適量)，黃豆粉(適量)

　　做法：

　　1、先來炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒，炒顏色變黃了，聞到香味了，就關(guān)火盛起來

　　2、將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進(jìn)去，然后和成團(tuán)

　　3、用一個(gè)平底盤，用刷一層薄油，把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內(nèi)，然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘

　　4、把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然后將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上，用搟面杖搟成方形的面皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉

　　5、在面上鋪上一層棗泥餡，再由下往上卷起來，用刀切成均勻的段就可以了

　　棗泥餡的做法：

　　1.去核紅棗，然后加水煮至棗軟爛。

　　2.將煮好的紅棗帶水倒入料理機(jī)，打成泥狀。

　　3，然后倒進(jìn)炒鍋里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了!

　　4.放涼后，就可使用了。如果長時(shí)間不會(huì)用的話，可以裝進(jìn)保鮮盒放入冰箱冷凍保存!

　　驢打滾的做法一：

　　主料：糯米粉(250克)，豆沙(60克)

　　輔料：花生(適量)，芝麻(適量)

　　做法：

　　1、花生放入180°C烤箱烤至微微發(fā)黃拿出冷卻。花生冷卻后去皮。

　　2、芝麻在鍋中炒熟。冷卻后將花生米和芝麻用多功能的攪拌機(jī)攪碎，或用搟面棍壓碎后過篩。看上去和豆粉的顏色差不多，味道感覺更好。

　　3、糯米粉和奶粉、糖混合。加入250克溫水和成面團(tuán)。找一平盤，刷一層油，把面團(tuán)壓扁，放入蒸籠大火蒸20分鐘左右拿出。

　　4、在干凈的案板上撒上篩好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米餅放在上面。搟開并抹上一層豆沙餡。

　　5、從一邊卷起。切成小塊，再撒一層花生芝麻粉即可。

　　做法二：

　　主料：糯米粉(150克)，水(150克)，色拉油(25克)，蜂蜜(40克)，生粉(37克)，紅豆沙(適量)，黑芝麻(適量)，椰絲(適量)，黃豆粉(適量)

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。將糯米粉生粉蜂蜜色拉油混合慢慢加入水。邊調(diào)邊加水?dāng)嚲鶆虺闪鲃?dòng)狀。

　　2、然后鍋上汽后蒸15分鐘可以直接將糊倒入到保鮮袋中蒸，這樣可以少洗一個(gè)碗。蒸好后拿出來放到保鮮袋中晾涼

　　3、紅豆沙備用可以自己制作紅豆沙更健康些。將5搟平成長方形切成三段。

　　4、黑芝麻用小火炒幾分鐘備用，黃豆粉也是一樣。

　　5、將紅豆沙用手搓長條放在糯米團(tuán)上。再卷起來。放到黃豆粉中裹上粉。

　　6、整條都裹均勻即可其他的椰絲和黑芝麻也是一樣。再切段即可。

　　驢打滾(微波爐版和蒸鍋版)

　　主料：糯米(江米)，粉(約130克(15ML的10勺))，水(150ML)，黃豆面(約30克)，食用油(適量)，紅豆沙(適量)

　　做法：

　　1、糯米粉加水調(diào)成面糊，再加少許食用油，也就一羹勺的量。

　　2、方法1：放進(jìn)微波爐用高火2分鐘轉(zhuǎn)中火1分鐘

　　方法2：放蒸鍋蒸十五分鐘。微波爐的面糊剛拿出來的時(shí)候，顏色、質(zhì)感不均，有些地方像沒熟的樣子，攪拌一下就好了。而蒸出來的面團(tuán)的手感和微波爐的差不多，略軟一點(diǎn)點(diǎn)。

　　3、黃豆面在炒鍋中炒2、3分鐘，小火，聞到黃豆的香味就差不多了，黃豆面放涼后鋪在面板上，放上稍涼后的糯米團(tuán)。

　　4、糯米團(tuán)外圍也灑上黃豆粉，這東西黏得很，跟皮筋似的，用手壓成片狀，鋪上紅豆沙

　　5、將面片卷起來，切塊

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