圓白菜素餡包子的做法

時間：2024-06-25 16:31:40 廚師面點我要投稿

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圓白菜素餡包子的做法

　　圓白菜素餡包子是屬于蔬菜包子一種，很多人喜歡吃圓白菜素餡包子，因為蔬菜包子對人體有很大好處，能夠補充人體的維生素，那么大家知道圓白菜素餡包子的做法嗎?圓白菜素餡包子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下圓白菜素餡包子的做法大全吧。

　　白菜肉餡包子

　　材料

　　白菜半棵，肉餡半斤，醬油兩大勺，油一大勺，鹽適量，花椒面適量，面粉四杯，酵母一小勺。

　　做法

　　1、面粉中加入酵母，加溫水和面.和好后放在鍋里，蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時，直到兩倍大小。

　　2、白菜剁碎，加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分，2中加入肉餡，醬油，油，鹽和花椒面，面皮搟成比手掌略大，包出來的包子大概直徑6-8cm。

　　3、上鍋開鍋后十分鐘蒸好。

　　小訣竅

　　1、白菜一定要瀝干水分，這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒。

　　2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄。

　　白菜香菇素包子

　　材料面團

　　精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。

　　餡料

　　白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。

　　做法

　　先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

　　面粉篩過后，加入酵母揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。

　　做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。

　　將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

　　面團發好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

　　包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。小訣竅看面團是否發好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。

　　面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

　　面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。

　　白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。

　　豬肉白菜餡大包子

　　材料

　　面粉500g、酵母3g、豬肉餡500g、白菜半棵、大蔥半棵、姜3片、鹽3勺、雞精2勺、十三香2勺、水100ml、食用油50ml。

　　做法

　　1、將面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋。

　　2、將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌。

　　3、將發好的面團取出，用干面粉揉面，搟皮開始包包子了。

　　白菜豬肉餡包子

　　材料

　　豬肉餡適量，白菜半顆，蔥兩棵，木耳幾朵，雞蛋一個，面粉適量，酵母粉5克，十三香適量，香油適量，花椒一小把，生姜粉適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬適量。

　　做法

　　1. 準備面粉和酵母粉。

　　2. 取適量面粉倒入盆中，加酵母粉和溫水合成面團。

　　3. 揉好的面團放置一邊，進行發酵。

　　4. 準備肉餡，花椒用開水泡開備用。

　　5. 泡發的木耳和大蔥剁碎，白菜剁碎去水備用。

　　6. 準備雞蛋和香料。

　　7. 準備鹽，香油和鹽。

　　8. 肉餡中加入香料，打入雞蛋，加入花椒水攪勻。

　　9. 肉餡中加入蔥末，木耳末和去干水的白菜。

　　10. 加入醬油，香油，適量甜面醬。

　　11. 加入適量鹽調味，攪拌成比較濕潤的餡料。

　　12. 發酵好的面團，排完氣后，切成大小均勻的小劑子，取一個搟成圓片。

　　13. 放入適量的肉餡，取一邊開始捏小褶子，直到全部包起來。

　　14. 挨個包好有，蒸鍋放水，蒸屜刷油，放入坯子。

　　15. 蒸鍋開大火，20分鐘左右即可。

　　白菜肉包子

　　材料

　　面粉，酵母，溫水，豬肉末，大白菜，鹽，蒜末，色拉油。

　　做法

　　1.將材料1混和，揉成面團，用保鮮膜封好，發酵1～2hr。

　　2.將材料2混和，依個人口味加入各種調料。

　　3.將發酵好的面團分成小塊，繼續揉，切成小劑子，捍成包子皮。

　　4.把和好的餡放在包子皮上，包好。

　　5.將包好的包子醒20min后，上屜蒸，水開后20min即可。

　　白菜醬肉包子

　　材料

　　肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜。

　　做法

　　1.肉切丁，大醬，油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。

　　2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合后也不會出太多水。

　　3.發好的面團切劑子，搟皮，把餡料拌勻，包餡，收口。

　　4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟。

　　5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了，個頭大，餡實在，幾個就管飽。

　　小訣竅

　　眾所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些鹽擠壓出水份，不過這樣大白菜的鮮味都流失了，我們家是把切成丁的白菜用幾勺油拌勻，油把菜包住，就不會出太多水。

　　拓展：其他圓白菜素餡美食做法

　　白菜香菇餃做法

　　方法：

　　1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

　　2、香菇切碎。

　　3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

　　4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　白菜黑木耳餃子做法

　　1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

　　2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

　　3、調味醋方法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）

　　白菜豆腐餃做法

　　1、香菇或磨姑5，6朵(如喜歡也可以多準備)；

　　2、豆腐250克左右；

　　3、白菜半顆(也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等)；

　　4、姜。

　　方法:

　　1、把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水

　　2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟.

　　3、用備好的皮兒包餃子

　　因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。

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