蒸饅頭的做法

時間：2024-10-27 12:37:07 廚師面點我要投稿

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蒸饅頭的做法

　　饅頭是最健康的粗糧之一，很多人都喜歡吃饅頭。下面是小編分享的蒸饅頭的做法，一起來看一下吧。

蒸饅頭的做法

　　做法一

　　1、一斤的面粉、四分之一袋的.安琪(也可以用自發(fā)粉)。

　　2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。

　　3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團里，繼續(xù)和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。

　　4、將最后一次發(fā)酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。

　　5、蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。

　　做法二

　　1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘;

　　2、5分鐘后，和面，揉成團，成型

　　3、45分鐘后，分成小團冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋。

　　做法三

　　主料：低筋面粉、酵母粉、水、白砂糖、玉米油。

　　做法

　　1.部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團光、手光、盤光)，面團放入盤里，發(fā)酵2倍大。

　　2.發(fā)酵好的面團里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團取出，在臺板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點干面粉揉面，直到面團把干面粉全部吸收進去重新成為一個光滑的面團，切開的面團里面是無氣孔狀的。

　　3.最后把面團分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團整形出自己想要做的形狀即可。

　　4.整形好的.饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發(fā)時間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。