不爛子的做法

時(shí)間：2024-10-12 06:55:03 廚師面點(diǎn) 我要投稿

不爛子的做法

　　不爛子(本名拌子)也稱(chēng)撥爛子，是一種山西省漢族傳統(tǒng)面食，在山西方言里把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來(lái)讀，諧音就成了“不爛子”。下面，小編為大家分享不爛子的做法，希望大家喜歡!

　　主料

　　槐花(500克)

　　面粉(250克)

　　輔料

　　食用油

　　大蒜

　　鹽

　　辣椒

　　辣椒醬

　　步驟

　　1.提前把槐花用清水洗一下，然后把水控干點(diǎn)。

　　2.用一個(gè)大點(diǎn)的盛具，取250克的面粉和槐花進(jìn)行攪拌，讓面粉充分的黏在槐花上，最好的效果是槐花上有很均勻的一層面粉。

　　3.蒸鍋一個(gè)，加水若干，進(jìn)行蒸;需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一層食用油，如果有玉米皮最好，墊在下邊。

　　4.一切準(zhǔn)備好，開(kāi)火蒸30分鐘左右。

　　5.在蒸的過(guò)程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的過(guò)程中，加些鹽，加些水。

　　6.槐花蒸好之后，取出放在盆里，熱油，這時(shí)候油盡量多一些，50至80克左右，當(dāng)油熱到100度的時(shí)候加入辣椒，辣椒變黑的同時(shí)把油倒入槐花中，最快的速度進(jìn)行攪拌!

　　7. 加上少許蒜泥，醋，辣椒醬。依據(jù)個(gè)人口味所調(diào)。

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