武夷巖茶如何沖泡

時間：2024-11-09 16:24:30 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

武夷巖茶如何沖泡

　　喜歡喝茶的朋友都知道，茶葉有許多不同的品種，不同的茶沖泡方法也是不一樣的，那么大家知道武夷巖茶如何沖泡嗎?武夷巖茶的泡法有許多，今天就給大家介紹武夷巖茶的蓋碗泡法，告訴大家武夷巖茶的功效有哪些，感興趣的朋友一起來看看吧。

　　武夷巖茶如何沖泡

　　喜歡茶道茶藝的小伙伴應(yīng)該都知道，想要沖泡茶葉，一般要準(zhǔn)備茶具、茶葉、以及泡茶用水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發(fā)揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據(jù)武夷巖茶的特性，應(yīng)根據(jù)不同的茶葉，用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。

　　1、泡茶器具

　　那么大家知道沖泡武夷茶應(yīng)該用什么樣的茶具嗎?首重發(fā)茶性佳、傳熱性高，通常來說白色瓷制蓋杯好。經(jīng)常看到茶行老板以及專業(yè)評茶師喜用蓋杯泡茶，其實這同時也表面了蓋杯泡武夷巖茶最能表現(xiàn)出茶湯本色!蓋杯有不加掩飾的'效果。

　　你泡的茶好，茶湯與香氣自然流露;你用的茶品質(zhì)欠佳，蓋杯必然會讓它丑態(tài)盡出。詩云“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”。也說明瓷蓋杯傳導(dǎo)茶香散漫的極大功效!白色蓋杯極佳。市場上看到的蓋杯一般分成大、中、小三款;可依據(jù)飲茶人數(shù)，喜好靈活選擇。

　　2、備水

　　品茶因水質(zhì)不同，會使香氣和滋味出現(xiàn)極大的差異。因此，水是茶之母。沒有好水，便無法泡出好茶的滋味。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》替水做了分級：山水上，江水中，井水差。陸羽所處的時代山澗無污染，水是活的，集山地菁英的水源用來泡飲品茗，當(dāng)然必有佳湯。

　　而今，山地遭水土破壞，河水被各種污水污染了，故今人不能效法古人隨意取水泡茶。同時對于取用泉水泡茶，也應(yīng)留意水源是否遭到污染。愛茶人想要學(xué)古人遠(yuǎn)赴郊野取水沏茶，機(jī)率不大。同時又礙于取得運(yùn)送不便，而難以實現(xiàn)享用好的自然水源。目前一般取用之水為市售礦泉水，純凈水，過濾水，家用自來水幾種。對于家用自來水一定要慎用，根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)的實際情況選擇飲用。

　　3、蓋杯的使用

　　蓋杯使用必須保持潔凈和相當(dāng)熱度。可用沸水先行澆淋杯體，如同溫壺般溫杯，然后可將適量茶葉再放入。水沸后，水注入杯內(nèi)環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能將每片茶滋潤得宜。用蓋杯，看似單純，卻要手指耐熱和掌握倒水速度，只有多練習(xí)，才能熟能生巧!蓋杯的使用多處都有介紹，這里不再重復(fù)介紹。

　　4、置茶

　　雙手捧賞茶碟先平搖幾下，令茶葉分層后左手托住賞茶碟;右手取茶匙將面上的粗大茶葉撥到一邊，先舀取細(xì)碎茶葉放進(jìn)蓋碗，再取粗大茶葉置其上方(目的是沖泡后細(xì)碎茶渣不易倒出)。用蓋碗沖泡的武夷巖茶，其為條索形，根據(jù)茶葉的外形不同大小，淡濃的飲用習(xí)慣，置茶量為一般蓋碗容量的(1/3——2/3)左右。水與干茶用量的比例一般為1/(15——20)。

　　5、茶葉出水時間

　　浸泡時間：1至3泡浸泡10——30秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10——30秒。茶在壺里與水親密接觸，幾秒或幾分以后倒出來的茶湯滋味最佳，初學(xué)者用了計時器，太過公式化。提醒一下：不是每泡茶喝起來都一樣才是好滋味，你和茶友品出樂趣才是好滋味，一般來說，頭三泡出湯時間不宜超過1分鐘，控制在30秒內(nèi)為佳。傳統(tǒng)型巖茶焙火重的巖茶相對焙火低的清香型巖茶浸泡時間應(yīng)該縮短。