80后創業故事：高考狀元棄高薪創業炒香辣蟹

80后創業故事：高考狀元棄高薪創業炒香辣蟹

　　“高考狀元炒螃蟹賣?!”“放棄上海的高薪工作回昆明創業?”很多人都覺得這樣的想法有點瘋狂。而晏溪并不這么認為。他說，他只做自己喜歡的事。

　　追求極致，愛玩愛生活

　　“我是一個外向、沖動的人，頭腦一熱，想到什么就去做了。” 晏溪這么評價自己。

　　他做過的瘋狂事兒還挺多的。

　　比如高考。2006年，晏溪以超過一本線80多分的的成績被四川大學錄取。而他覺得自己沒有發揮好，不顧家人朋友的勸阻復讀了。2007年，晏溪以675的成績成為當年我市的理科狀元，被上海交大錄取。

　　比如騎行。大二的暑假，晏溪和大學室友決定從上海騎自行車去北京。雖然沒有長時間騎行的經驗，但是憑借著堅定的意志，晏溪和室友騎行了1500公里，歷時11天，完成了之前的既定計劃。

　　比如跑步。大三那年，晏溪先后參加了上海馬拉松和杭州馬拉松，完成了對半程馬拉松和全程馬拉松的挑戰。

　　再比如工作。畢業后，晏溪進入上海的房地產公司工作。工作第一年，晏溪所在的團隊連續3個多月沒有休息一天，創造了多個銷售奇跡：碧桂園十里銀灘項目開盤銷售35億;恒大海上威尼斯項目開盤銷售20億。

　　除了滿腔熱情，晏溪還有一個難能可貴的品質——堅持。他說，“其實就是開頭難些，隨后就會發現沒什么大不了，就像跑步一樣，起步很難，但跨過線后發現跑得快跑得慢都總能跑完。”

　　嘗試創業，身累心喜悅

　　在上海工作期間，晏溪嘗遍了上海的美食。南翔小籠包、小楊生煎、蟹粉豆腐......但是，他卻懷念起家鄉的味道。為什么?這個云南吃貨總結了最關鍵的一點：那就是不辣!

　　晏溪開始自己做帶有“辣味”的飯菜。江南水鄉以蟹出名，晏溪第一次做的菜就是辣螃蟹。雖然喜歡清淡口味的上海人無法品味這股辣味，但他卻因此愛上了做辣螃蟹，也萌生了做餐飲業的念頭。

　　在上海工作一年后，晏溪回到了昆明，仍然從事房地產銷售業。但做餐飲的念頭，一直揮之不去。工作期間，晏溪和結識了一名地產圈的朋友——廣西人陳杰進，兩人一拍即合，決定：向餐飲業進軍!

　　晏溪和陳杰進利用工作的業余時間，到云南各地州拜師學藝、尋找原料。螃蟹一開始就敲定了四季皆有、肉厚質嫩，適合炒制的緬甸蟹。為了讓辣椒的香與辣融到鮮美的蟹肉中，調出讓云南人滿意的味道，他們采購了上百種辣椒，最后精選出了6種辣椒調料及4種辣椒組合;在熬制過程中不斷對醬料進行改動，調出了原料和各種大料最佳比例的醬料。

　　他們把廚房變成了實驗室，在用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，準備了1年多后，去年10月份，“蟹滄海·香辣蟹”應運而生。

　　最初，晏溪和陳杰進采用的是顧客通過微信和電話訂餐，他們在家中將炒螃蟹送到顧客家中的方式。雖然一個人炒一個人送，每天送出去的份數不多，但用秘制炒成的香辣醬一“出生”便被貼上了 “專屬私房味道”的標簽，受到了顧客的歡迎，回頭客很多。

　　漸漸地，愛吃“蟹滄海”的顧客越來越多，一人炒一人送已經滿足不了顧客的需求，晏溪和陳杰進這才招募了工作人員，加快了擴張實體的線下體驗店的步伐。

　　2015年1月15日，位于春城路165號的“蟹滄海·香辣蟹”的線下體驗店開業，以線下體驗店為中心，輻射昆明，全城配送。

　　現在，店里除了晏溪和陳杰進外，還有4名工作人員，炒螃蟹已經成為一個標準化流程。最新鮮的螃蟹、最好吃的作料，“蟹滄海”來勢洶洶，甫一“出道”就被《都市時報》評為昆明名小吃20強之一。

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