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幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐探究論文
摘要：為了促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)，最重要的就是身體健康。而兒童的健康成長(zhǎng)，不僅僅是參與鍛煉，同時(shí)，也需要向兒童普及膳食營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)。為此，文章將幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育作為研究重點(diǎn)，展開詳細(xì)地分析與討論，以供參考。
關(guān)鍵詞：幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育認(rèn)識(shí)實(shí)踐探究
一、對(duì)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育的認(rèn)識(shí)
1.具備科學(xué)合理的膳食計(jì)劃
不管是幼兒園的保健教師還是家長(zhǎng)，都一定要對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)進(jìn)行必要地學(xué)習(xí)，進(jìn)而合理地制定出膳食計(jì)劃。因?yàn)榧Z食、水果、蔬菜與肉類等對(duì)于人體的功效十分顯著，站在營(yíng)養(yǎng)成分吸收方面進(jìn)行思考，所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分和事物成分比例存在緊密聯(lián)系[1]。因此，應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒身體消化與吸收的特點(diǎn)來為其制定出豐富且科學(xué)化的膳食計(jì)劃。與此同時(shí)，膳食搭配應(yīng)當(dāng)根據(jù)季節(jié)變化改變。其中，在冬季期間，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)卦黾又玖浚瑸橛變禾峁┧璧臒崮堋６谙募酒陂g，應(yīng)當(dāng)選擇清淡食物。對(duì)于烹調(diào)方法而言，需要注重幼兒的消化能力以及進(jìn)食的心理，將更多的精力放在食物的色、形、味等方面，進(jìn)而不斷激發(fā)幼兒食欲。這樣一來，可以不斷提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確保營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡。
2.具備科學(xué)合理的膳食制度
要想保證幼兒每天的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足，就需要按照幼兒消化系統(tǒng)特點(diǎn)來為其制定膳食制度。其中，主要有進(jìn)餐的時(shí)間、次數(shù)和每餐的熱量分配等。幼兒每天需要安排三餐，同時(shí)，在上午和下午應(yīng)當(dāng)安排一次點(diǎn)心，每一餐中間的間隔時(shí)間為4個(gè)小時(shí)。然而，日托制幼兒園很難合理分配早餐與晚餐，所以，必須要加大家長(zhǎng)宣傳工作的力度。
因?yàn)橛變耗c胃十分嬌嫩，應(yīng)當(dāng)少吃多餐。只有具備科學(xué)合理的膳食制度，才能夠確保幼兒胃腸道功能的正常，使其更好地吸收營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐的良好習(xí)慣。
3.具備良好飲食習(xí)慣
所謂良好的飲食習(xí)慣，需要保證飲食的定時(shí)與定量，不能挑食與偏食，需要細(xì)嚼慢咽，盡量少吃零食。另外，在飯前與飯后不能夠進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，在進(jìn)餐過程中要安靜。
導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要對(duì)偏食的習(xí)慣進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防與糾正]。其中，幼兒偏食通常都是受外在因素影響，可能是家長(zhǎng)偏食或者是膳食相對(duì)單調(diào)。
為確保幼兒對(duì)事物充分消化，需要教育其在進(jìn)食過程中細(xì)嚼慢咽。這樣可以減少飯量，促進(jìn)幼兒牙齒運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)化唾液腺消化的功能，避免發(fā)生肥胖癥，還能夠?qū)︻^部的血液循環(huán)予以有效改善。
二、幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育的實(shí)踐途徑
1.基于幼兒年齡特點(diǎn)組織健康活動(dòng)
以幼兒園小班為例，針對(duì)幼兒對(duì)于水果的喜愛，可以組織開展《好吃的水果》這一活動(dòng)，不僅具有一定的形象性，同時(shí)，與幼兒的生活存在緊密地聯(lián)系。
對(duì)于中班幼兒來講，根據(jù)其自身的探究欲望，可以展開《黃豆的一家》這一主題活動(dòng)，對(duì)幼兒進(jìn)行正確地引導(dǎo)，對(duì)黃豆和多種豆制品進(jìn)行認(rèn)知，使其了解豆制品對(duì)身體的積極作用[3]。在整個(gè)過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)幼兒和家長(zhǎng)對(duì)豆類或者是豆制品進(jìn)行收集，進(jìn)而深入掌握豆類營(yíng)養(yǎng)，了解攝入豆制品對(duì)身體的好處。與此同時(shí)，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)幼兒觀看制作豆?jié){的過程，引導(dǎo)其吃豆制品。除此之外，還應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒進(jìn)行引導(dǎo)，通過豆類種植來觀察并記錄豆類生長(zhǎng)變化，進(jìn)而全面培養(yǎng)幼兒責(zé)任心。
對(duì)于大班幼兒來說，因?yàn)槠渖罱?jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富，且求知欲望不斷增強(qiáng)，所以，可以開展《奇妙餐具》等主題活動(dòng)，不僅能夠?qū)W習(xí)知識(shí)，同時(shí)，還有益于身體健康。在此過程中，幼兒可以學(xué)習(xí)到不同國(guó)家餐具存在的差異，正確地使用刀和叉。
2.開展幼兒可以參與操作的活動(dòng)
對(duì)于中班的《蔬菜王國(guó)》教學(xué)中，可以選擇蔬菜拼盤或者是采摘黃瓜魚四季豆等活動(dòng)，這些都是幼兒可以參與其中的活動(dòng)。通過動(dòng)手操作與比較，幼兒可以了解更多的知識(shí)，對(duì)蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)以及與人體健康的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行深入了解。
對(duì)于大班的《膳食文化》教學(xué)，可以設(shè)計(jì)情境活動(dòng)。將教師布置成為西餐廳，而幼兒需要著正式服裝，要求教師扮演服務(wù)員。在這種氛圍當(dāng)中，幼兒能夠?qū)W會(huì)刀和叉的正確使用方法。與此同時(shí)，還能夠掌握餐具擺放位置的含義，對(duì)西餐最基本的禮儀進(jìn)行充分了解。
在此基礎(chǔ)上，可以對(duì)自然或者是社區(qū)資源進(jìn)行充分利用，使幼兒不斷提高對(duì)于食材的興趣，進(jìn)而深入了解并認(rèn)知失誤名稱和顏色等方面的知識(shí)[4]。在多樣化的活動(dòng)中，幼兒會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生濃厚的興趣，主動(dòng)地了解食物和人體健康之前的關(guān)系，正確地選擇食物，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3.培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣
只有幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，才能夠更健康地成長(zhǎng)。基于此，需要正確引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成膳食習(xí)慣，同時(shí)，也要對(duì)衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行全面培養(yǎng)，而這也是幼兒園教師最基礎(chǔ)的工作內(nèi)容。
但是，營(yíng)養(yǎng)健康教育只依靠幼兒園教師是不行的，同樣需要有家長(zhǎng)的參與。第一，通過家園聯(lián)系欄來向家長(zhǎng)傳遞健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使家長(zhǎng)膳食文化知識(shí)更阿基豐富，對(duì)其膳食行為進(jìn)行指導(dǎo)，通過家長(zhǎng)來影響幼兒[5]。第二，對(duì)幼兒園環(huán)境進(jìn)行充分利用，展示出營(yíng)養(yǎng)健康課程，確保家長(zhǎng)對(duì)幼兒園健康課程內(nèi)容的深入了解，更好地配合幼兒園對(duì)幼兒進(jìn)行引導(dǎo)。第三，對(duì)家長(zhǎng)資源進(jìn)行引導(dǎo)。可以將家長(zhǎng)邀請(qǐng)到課堂中，并為幼兒進(jìn)行演示。這種家園共育的方式對(duì)于幼兒的健康成長(zhǎng)十分重要。
結(jié)語(yǔ)
綜上所述，積極開展幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)，不僅能夠使幼兒的健康認(rèn)識(shí)更加深入，同時(shí)，還能夠有效地改善幼兒健康的態(tài)度，對(duì)幼兒的健康行為進(jìn)行有效培養(yǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。通過對(duì)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育的正確認(rèn)識(shí)與實(shí)踐途徑分析，可以發(fā)現(xiàn)，膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育也是綜合素質(zhì)教育的出發(fā)點(diǎn)。為此，積極開展與幼兒身心發(fā)展相適應(yīng)的教育活動(dòng)，創(chuàng)建膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育體制，能夠?qū)崿F(xiàn)幼兒身心素質(zhì)的有效提升。
參考文獻(xiàn)
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