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創(chuàng)業(yè)經(jīng)營蛋糕店如何才能多多盈利
當(dāng)前市場上諸多的蛋糕房，關(guān)注度還是比較高的，現(xiàn)在開一家蛋糕房，創(chuàng)業(yè)的前景可靠，優(yōu)勢很顯著，經(jīng)營蛋糕店如何才能多多盈利？能賺錢的項目才是好項目，未來發(fā)展的優(yōu)勢也比較大，賺錢多多的好品牌，也為你的事業(yè)開啟好未來。
第一、原料少買、勤買。
有經(jīng)驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售額。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應(yīng)多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質(zhì)期，就會造成浪費。即使沒過保質(zhì)期，庫存的貨也要盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)，影響蛋糕質(zhì)量。總之，在原材料購買這個環(huán)節(jié)，如果把握好就可以為蛋糕店節(jié)省很多成本。
第二、不賒銷或白送。
所有員工，包括老板及其親屬，買東西必須結(jié)賬，不管是誰，買了東西就得有人掏錢，這也是賬務(wù)工作上的要求，必須遵循“收支平衡”的原則。不能因為是特殊關(guān)系而不在乎這一點點小錢，這并不是烘焙餅店經(jīng)營之道。另外，還要杜絕員工亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象，這要求平時對店里員工進(jìn)行思想教育。
第三、根據(jù)市場變化調(diào)整經(jīng)營策略。
采購人員應(yīng)隨時了解市場信息及原料變化，及時通知做蛋糕的師傅，以便烘焙師能根據(jù)市場信息及原料變化及時調(diào)整本店產(chǎn)品。在原料的價格發(fā)生變化時，相應(yīng)的產(chǎn)品卻銷售很好的情況下，可以多采購一些價格低、較耐貯存的產(chǎn)品。對于價格昂貴的原料，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，也應(yīng)隨時注意調(diào)整蛋糕價位。
第四、打折促銷。
打折并不是經(jīng)營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。例如，有些老顧客經(jīng)常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，怎樣才能不顯得自己小氣而又可以留住顧客呢?我們可以送一些成本較低且有一定特色的小食品，這也可以作為蛋糕店的一種宣傳手段。這樣不僅能使顧客感覺受惠，蛋糕房又不會產(chǎn)生很大的損失。
第五、先進(jìn)先出。
蛋糕師做蛋糕時，應(yīng)先想到冰柜里有哪些原料。要先把存貨用上，不能讓已存的原料放得時間太長，這就是“先進(jìn)先出”的原則。
第六、包裝技巧。
對于一些高檔的蛋糕，可稍微華麗地包裝一下。這樣在顧客沒有品嘗到蛋糕質(zhì)量到底如何時，在視覺上先給他一個美的享受，同時他也會覺得物有所值。
第七、資金方面。
固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開來。
第八、激勵辦法。
營業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工參與烘焙管理。
第九、質(zhì)量保障。
采購回來的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；蛋糕師傅們有權(quán)不做蛋糕；服務(wù)員有權(quán)不出售。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證蛋糕房的質(zhì)量和聲譽。對采購回來的良好原料，應(yīng)做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
蛋糕店作為目前比較受到信賴和喜愛的美食項目，一直都是有著不錯的發(fā)展基礎(chǔ)的，好項目，開啟好未來，也可以盈利多多，讓你財富不斷，經(jīng)營蛋糕店如何才能多多盈利？抓住每一個創(chuàng)業(yè)方式，將自己的事業(yè)更好的開展下去。
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