新啤酒國家標準修改分類定義

新啤酒國家標準修改分類定義

新修訂的《啤酒》國家標準近日將進行發布。與原國標相比，新標準修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，并增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義。據悉，新國標中無醇啤酒的定義為：又稱脫醇啤酒，酒精度小于等于0.5%vol（升），原麥汁濃度大于等于3.0°P（原麥汁濃度）的啤酒。果蔬類啤酒則分為果蔬汁型啤酒和果蔬味型啤酒。果蔬汁啤酒指添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標和風味，并保持啤酒基本口味；果蔬味型啤酒則為在保持啤酒基本口味的基礎上，添加少量食用香精，具有相應的果蔬風味。 新國標還把酒精度的計量單位改為體積百分含量（％vol）表示，對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標進行了調整，對濃色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標進行了調整，另增加了蔗糖轉化酶活性要求，對出廠檢驗項目也進行了適當修改。

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