古代立春日所食之面餅。與數(shù)種生菜同食，則號(hào)為春盤。江南所制，不同于北方。清代時(shí)，春餅用白面為外皮，圓薄平勻，內(nèi)包菜絲，卷成圓筒形，以油炸成黃脆，食之。今其俗猶普遍存在，稱為“春卷”，有甜、咸等不同餡心。《類腋.天部.正月》引孫國(guó)敉《燕都游覽志》：“立春日，于午門賜百官春餅。”清顧錄《清嘉錄.正月.春餅》：“春前一月，門上已插標(biāo)供買春餅，居人相餽貺。賣者自署其標(biāo)曰應(yīng)時(shí)春餅。”又引蔣耀宗、范來(lái)宗《詠春餅聯(lián)句》：“十月瓊肌貴，吳儂制不同......勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷，饞嚼味融融......”
“福”到
每逢新春佳節(jié)，家家戶戶都要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的"福"字。春節(jié)貼"福"字，是我國(guó)民間由來(lái)已久的風(fēng)俗。
"福"字現(xiàn)在的解釋是"幸福"，而在過(guò)去則指"福氣"、"福運(yùn)"。春節(jié)貼"福"字，無(wú)論是現(xiàn)在還是過(guò)去，都寄托了人們對(duì)幸福生活的向往，也是對(duì)美好未來(lái)的祝愿。民間為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，干脆將"福"字倒過(guò)來(lái)貼，表示"幸福已倒""福氣已到"，節(jié)前人們就在門臉上貼上 "福"字，路 人一念 "福倒了"，也就是"福到了"。
"福"字倒貼在民間還有一則傳說(shuō)。明太祖朱元璋當(dāng)年用"福"字作暗記準(zhǔn)備殺人。好心的馬皇后為消除這場(chǎng)災(zāi)禍，令全城大小人家必須在天明之前在自家門上貼上一個(gè)"福"字。馬皇后的旨意自然沒(méi)人敢違抗，于是家家門上都貼了福"字。其中有戶人家不識(shí)字，竟把"福"字貼倒了。第二天，皇帝派人上街查看，發(fā)現(xiàn)家家都貼了"福"字，還有一家把"福"字貼倒了。皇帝聽了稟報(bào)大怒，立即命令御林軍把那家滿門抄斬。馬皇后一看事情不好，忙對(duì)朱元漳說(shuō)："那家人知道您今日來(lái)訪，故意把福字貼倒了，這不是"福到"的意思嗎?"皇帝一聽有道理，便下令放人，一場(chǎng)大禍終于消除了。從此人們便將福字倒貼起來(lái)，一求吉利，二為紀(jì)念馬皇后。
民間還有將"福"字精描細(xì)做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。過(guò)去民間有"臘月二十四，家家寫大字"的說(shuō)法，"福"字以前多為手寫，現(xiàn)在市場(chǎng)、商店中均有出售。