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      包肉粽子的方法

      時間:2024-07-25 23:23:20 營養配餐員 我要投稿
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      包肉粽子的方法

        粽子并不是端午節才有的,在平常的生活中嘴饞想吃粽子的話,在家自己動動手也可以吃到美味的粽子。下面給大家介紹一下包肉粽子的方法:

      包肉粽子的方法

        包肉粽子的方法1

        備用料:

        粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油

        做法:

        1、干粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又干凈;糯米淘干凈后,用水浸泡幾個小時;

        2、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制,在冰箱里放一會,香菇洗凈,切小塊,和五花肉一起腌制;

        3、咸蛋黃里加入小半杯白酒,上蒸鍋蒸15分鐘,蒸好冷卻后,每個切兩半;

        4、先挑兩片完整的粽子葉,把前端硬的蒂部剪掉,兩片粽葉疊起,從中間卷起成圓錐狀,先放一顆棗;

        5、再填一把糯米,放幾塊肉和香菇,放入半個蛋黃;

        6、再放入一些米,蓋上肉和蛋黃,把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,用繩子捆起即可高壓鍋里,加水沒過粽子,上面最好壓點東西,比如一個盤子神馬的,煮一個小時關火燜幾個小時。

        注意:

        1、很多人認為粽子葉越綠越艷越好,其實不然,越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的,正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊;正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后,水是淡黃色,才說明這粽葉沒問題,別忘了檢查一下你買回來的粽葉哦!

        2、五花肉一定要腌的時間長點兒,這樣非常入味。除了醬油以外,別的'調料不用加哦,加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

        3、.一定要用肥瘦相間的豬肉,而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉,這樣煮出來以后肥的肉已經快要化掉,入口爽滑,香味兒悠長。

        包肉粽子的方法2

        制作方法:

        原料:豬前臀尖,糯米,肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),適量醬油 、鹽、白糖、雞精、料酒。

        1、準備工作:

        粽葉:如果是新鮮的粽葉,就將它洗凈,把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點,煮開水,把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了,如果是干的粽葉就要先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的.一樣處理。

        米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。用籮把米控干,稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

        肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3~4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓至肉泛出白沫,就說明味道已經完全吃到肉里面去了。

        2、包粽子的方法:

        粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區分,徑往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊有很大關系。每個粽子都要放肥肉哦,不然不好吃的。

        3、煮粽子步驟:

        一個大鍋,一定要夠深。把粽子放進去,往里加水,水要沒過粽子 。大火煮開,再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。

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