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      年夜飯為什么要吃餃子

      時間:2024-07-16 18:00:54 志華 營養配餐員 我要投稿
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      年夜飯為什么要吃餃子

        北方人的年夜飯一般都會有餃子,那么年夜飯中的餃子和平時的餃子有什么不一樣的?有什么寓意嗎?為什么要吃餃子呢?一起來看看!

      年夜飯為什么要吃餃子

        餃子諧音“交子,過年吃餃子意味著新舊交替

        根據文獻記載,春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那么尤其值得注意的是,到了清代,這種習俗已經非常廣泛,已經把它固定下來。這種習俗和中國古代的計時法有關系,中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段,那么每天開始呢是子時,子時就相當于今天半夜二十三點到一點這個時間,那么到了每年的年底,年三十的時候,那么這就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個界限,那么在這個時候,應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意,那么在這個時候吃餃子,餃子和這個“交子”正好是諧音,而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以北方中國人才慢慢形成,在春節、在大年初一、在交子這個時刻,吃餃子這么個習俗。對崇尚親情的中國人來說,在除夕夜里,窗外雪落無聲,屋內燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對來年美好的期望。農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,“交”與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

        在中國許多地區民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。

        北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發財,元寶滾進來”之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習俗,是從漢朝傳下來的。相傳,醫圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺得渾身變暖,兩耳發熱。以后,人們仿效著做,一直流傳到今天。

        過年吃餃子還有盼團圓的意思

        出門吃餃子是盼團圓的意思,取平安團圓之意,也含有希望早日歸來之意。我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢!

        過年吃餃子的來歷

        古時,一個叫蘇巧生的御廚技藝高超。一年臘月二十九,他為皇上做了99個花樣的飯菜,皇上十分滿意。夜里,他想:“明天是除夕,再做一樣菜,即可回去與親人團聚了。”第二天,蘇巧生正為如何做好最后一樣飯菜發愁時,突然看到案上有余下的羊肉和菜,便將其混合剁碎,擱上調料,用白面包了許多小角角,放在鍋里煮熟,奉給皇上。誰知皇上吃后龍顏大悅,忙問:“此乃何菜?”蘇巧生脫口而出:“角食也。”之后,民間便流傳過年包角食吃,這就是民間傳說的過年包餃子的由來。

        文化寓意

        團圓與和睦:餃子作為年夜飯上的一道傳統美食,其形狀類似于古代的金銀元寶,寓意著財富和好運。更重要的是,餃子的制作通常需要家人共同合作,從和面、搟皮到包餡,每一步都凝聚了家人的心血和情感。因此,年夜飯吃餃子也寓意著家庭的團圓與和睦,象征著家人之間的深厚感情和親密關系。

        更歲交子,辭舊迎新:餃子與“交子”諧音,寓意著更歲交子,也就是新舊交替之際。在除夕之夜吃餃子,象征著辭別舊歲、迎接新年的到來。人們希望通過這種方式,將過去一年的不順和煩惱統統“包”進餃子里,隨著新年的到來而煙消云散,迎來全新的開始。

        吉祥如意,祈福避邪:在一些地區,人們會在餃子里包入一些寓意吉祥的食材,如紅棗、糖果等,吃到這些特殊餃子的人會被認為在新的一年里會特別幸運。同時,餃子也被視為一種祈福避邪的食物,在除夕夜吃餃子可以祈求新的一年里平安健康、順順利利。

        歷史傳承

        起源與傳說:餃子的起源可以追溯到古代,據說與醫圣張仲景有關。他為了幫助窮苦百姓抵御寒冷,用面皮包裹藥材和羊肉制成了一種食物,這就是最初的餃子。后來,這種食物逐漸演變成了春節期間的傳統美食。

        習俗形成:過年吃餃子的習俗在明清時期已經廣泛流傳,并逐漸固定下來。這一習俗不僅體現了人們對傳統文化的尊重和傳承,也反映了人們對新年的美好期盼和祝福。

        美食享受

        美味可口:餃子作為一種傳統美食,以其獨特的口感和豐富的餡料贏得了人們的喜愛。無論是鮮美的肉餡還是清爽的素餡,都能讓人在品嘗中感受到家的味道和年的氛圍。

        營養健康:餃子不僅美味可口,而且營養豐富。其餡料可以根據個人口味和營養需求進行搭配和調整,既能滿足味蕾的享受又能保證身體的健康。

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