冰激凌泡芙的做法

時(shí)間：2024-07-29 12:22:01 西式快餐我要投稿

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冰激凌泡芙的做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：泡芙(puff)是一種西式甜點(diǎn)泡芙。泡芙的種類有很多。下面是小編整理出冰激凌泡芙的做法。

　　1.水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌，使油脂分布均勻。

　　2.當(dāng)煮至沸騰時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起來(lái)攪拌。一定要快速地?cái)嚢琛?/p>

　　3.一直攪拌到面粉全部和水融合在一起，不粘鍋以后，再關(guān)火。

　　4.然后把鍋從爐子上取下來(lái)了(此事面粉全部被燙熟了)。

　　5.用筷子把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手(溫度約在60℃～65℃)的時(shí)候，就可以加入大三的雞蛋液了。先加入少量雞蛋液，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后，再加下一次。此事一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以后，面糊會(huì)變得越來(lái)越濕潤(rùn)細(xì)滑。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈到三角形狀，尖角到底部的長(zhǎng)度約4cm左右，并且不會(huì)滑落。這個(gè)程度就表示ok了，不用再繼續(xù)加入雞蛋。

　　7.最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面團(tuán)放在烤盤上(烤盤里墊上錫紙)。每個(gè)面團(tuán)之間保持一定距離，以免面團(tuán)膨脹后碰到一起。

　　8.也可以用菊花形的裱花嘴把面糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。

　　9.把烤盤送入預(yù)熱210℃的烤箱，烤10～15分鐘。當(dāng)泡芙膨脹起來(lái)以后，把溫度降低到180℃，繼續(xù)烤20～30分鐘，直到表面呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐后會(huì)塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

　　10.泡芙完全冷卻后，在底部用手指挖一個(gè)洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在里面打入餡料就可以吃了。

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