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      涼皮牛筋面的做法

      時間:2024-06-02 13:15:31 小吃培訓 我要投稿
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      涼皮牛筋面的做法大全

        導語:通常涼拌的面都會放些豆芽,黃瓜絲,調料會放辣椒油,蒜汁,醬油,醋,芝麻油,味精水,一定不要忘記放芝麻醬。下面是小編整理的涼皮牛筋面的做法大全,歡迎查閱!

      涼皮牛筋面的做法大全

        自制涼皮牛筋面的做法

        1:溫水和面揉成面團餳二十分鐘左右

        2:黃瓜 胡蘿卜洗凈切絲, 蒜切碎

        3:準備兩個盆, 其中一個放點水, 水不要太多, 把面團放進去慢慢用手搓, 搓出的面水倒進另一個盆,再放點水繼續搓,再倒進另一個盆, 反復這個過程,直到水變清搓不出了剩下的就是面筋, 洗面水靜放4-5個小時(要讓面沉底是要幾個小時的, 這個步驟提前一天弄好就不用等了)

        4:蒸鍋放水燒開,隔水放入面筋蒸十五分鐘左右, 蒸熟的面筋放涼切成小塊

        5:把洗面水變清的部分倒掉(動作要輕, 不然面和水又會混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊攪拌均勻

        6:鍋里放水燒開, 不銹鋼盆底抹一點油(不要塑料的盆就好), 放一勺面糊在盆底均勻攤開(薄薄一層), 放在水面上加熱,蓋上鍋蓋快一點, 顏色接近透明就可以了, 拿出來放涼, 從邊上慢慢把涼皮揭下來, 再抹點油放入面糊繼續上面的做法直到面糊用完(我是準備兩個盆輪流用節省時間)

        7:把涼皮切成寬度適中的長條, 放入面筋, 黃瓜絲, 胡蘿卜絲混在一起

        8:放鹽, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

        涼皮牛筋面的做法

        1、自制面皮牛筋面的做法

        3、牛筋面冷水泡發,時長一個小時。泡發后擠壓水分,控水10分鐘

        3、面皮冷水泡發,20分鐘。泡發后控水10分鐘

        4、綠豆芽淖水煮熟,黃瓜刮絲備用。冷油,小火,老干媽加白芝麻微微煎香

        5、搭配好需要的牛筋面和面皮,加入豆芽,花生米,黃瓜絲,澆入煎香的辣醬,再加入麻醬,少量醬油,醋,蒜汁,雞精,鹽調味即可


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