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      自制涼皮的做法步驟

      時間:2024-08-17 13:44:57 小吃培訓 我要投稿
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      自制涼皮的做法步驟

        涼皮又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞搟面皮(發源于岐山縣)、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。下面是小編為你帶來的自制涼皮的做法步驟 ,歡迎閱讀。

      自制涼皮的做法步驟

        主料

        面粉 豆芽

        黃瓜 香菜

        大蒜 白糖

        醋 海鮮醬油

        花椒 辣椒面

        鹽 芝麻

        1. 面粉和成光滑的面團醒半個小時

        2. 放涼水里反復揉搓,洗到水變成奶白色,反復洗三四次左右

        3. 把所有洗面水倒在一個大盆里,沉淀一宿,第二天水跟面糊分離,慢慢的把上面的清水倒掉(切記不要倒太干凈,留一點水,否則面糊太稠做出的涼皮又厚又硬)

        4. 把面糊攪勻 盛一勺倒入涼皮鑼,(鑼要刷一遍熟油,面糊的量根據鑼的大小自己掌握)然后把鑼放開水鍋里拎著鑼的兩個耳朵慢慢的晃均勻,待面糊稍微凝固,蓋上鍋蓋蒸一分鐘左右,起氣泡就熟了,之后把鑼放冷水盆里涼了之后揭下來刷油,落在一起時不會粘,兩個鑼一起反復這樣做

        5. 面筋上鍋蒸熟切小塊,大蒜到成蒜泥加點鹽 涼白開變成大蒜水,炸花椒油 辣椒油(辣椒面里放點鹽 白芝麻)芝麻醬用涼水調稀,豆芽抄水 黃瓜切絲 香菜切小段 海鮮醬油

        6. 調料根據自己口味加,把涼皮切好拌均勻就可以了

        7. 怎么樣?看著不錯吧!

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