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      福建小吃燉盅肉茸的做法

      時間:2024-08-06 07:35:16 小吃培訓 我要投稿
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      福建小吃燉盅肉茸的做法

        燉盅肉茸

        福建的風味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風味小吃種類繁多,制法各異,口味獨特。不知道大家是否聽說過燉盅肉茸呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是燉盅肉茸的做法:

        菜譜燉盅肉茸

        做法

        福建小吃燉盅肉茸的做法詳細介紹

        所屬地區:福建小吃

        工藝:蒸法

        燉盅肉茸的制作材料:豬瘦肉3500克,豬肥膘肉1500克,荸薺(去皮)750克,鴨蛋500克,蔥白1250克,扁魚干125克,白糖150克,味精20克,精鹽75克,花生油250克(約耗25克)。

        燉盅肉茸的特色:

        嫩滑松潤,湯鮮味美,特別適合老年人食用。

        教您燉盅肉茸怎么做,如何做燉盅肉茸

        1.將豬瘦肉、肥膘肉洗凈,剁成茸;蔥白切成蔥花;荸薺拍碎。

        2.炒鍋內加花生油,燒至五成熱時,放入扁魚干炸至發軟,撈起瀝去油,冷卻后剁成細末。

        3.上述原料放在(先放主料,后放配料)大盆內,磕入鴨蛋,加白糖、味精、精鹽拌勻成茸料。備好80個燉盅,每個盅內抹勻花生油,舀入茸料100克,用手指將茸料壓向四周,使盅底料厚實。

        4.鍋內加水燒沸,燉盅入籠蒸10-15分鐘即成。食時,可適當加些調好的豬骨湯。

        燉盅肉茸的制作要領:

        1.扁魚干油炸不要炸酥焦;

        2.原料磕入鴨蛋后要朝一個方向攪打上漿;

        3.燉盅入籠蒸制時要用旺火速蒸。

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