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      炸灌湯丸子做法

      時間:2024-08-18 17:49:50 小吃培訓 我要投稿
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      炸灌湯丸子做法

        炸灌湯丸子是山東地區特色傳統名菜之一,屬于魯菜系,其特點是丸子黃中夾綠,外香內軟,香鮮可口。接下來,小編為大家分享炸灌湯丸子做法,一起來學學吧!

        炸灌湯丸子的食譜功效

        豬肉(瘦)

        豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

        雞蛋

        雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的'礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

        炸灌湯丸子的做法

        主料

        豬肉(瘦) 300克 咸面包100克

        輔料

        雞蛋30克

        調料

        鹽5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各適量

        步驟

        1.豬瘦肉洗凈,剁成肉泥,放入碗內,加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻備用。

        2.用肉泥約25克,做成直徑約2.5厘米的丸子,表面均勻地沾上一層面包末,依此共做12個。

        3.炒鍋內放入花生油,用中火燒至六成熱時逐個放入丸子,炸至棕黃色撈出裝盤即成,用五香面蘸食。

        炸灌湯丸子的注意事項

        豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30%—50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質,會與香煙里致癌的化學物質結合起來提高致癌幾率。由于中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉的話,那么患上肺癌的可能性是一般吸煙者的2.5倍。

        食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的.吸收,影響健康。肥胖和血脂較高者不宜多食,燒焦的肉不要吃。

        炸灌湯丸子的食譜相克

        豬肉(瘦)

        豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

        牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

        雞蛋

        雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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