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      味噌鯖魚的做法

      時間:2024-06-13 04:46:28 日本料理 我要投稿
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      味噌鯖魚的做法

        傳統的日本料理主食是米飯,然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜,以及湯。下面就來和小編一起看看味噌鯖魚的做法吧。

        烹飪難度:一般 烹飪時間:<30分鐘

        主料

        鯖魚半條 味噌三大勺

        味啉兩大勺

        調料

        醬油一小勺 醋一小勺

        糖兩大勺 大蒜一瓣

        生姜兩片 大蔥一段

        柴魚高湯300ml

        做法步驟

        1鯖魚一片,自然解凍清洗干凈,對切成兩半后在皮那一面劃兩刀,防止煮至的時候魚皮卷起來。

        2煮一鍋水,煮開后關火,把魚放進去燙一會兒,撈出沖冷水,洗去血沫,動作要輕一點,小心不要把魚皮弄破。

        3生姜切片,大蒜去皮拍扁。取一個平底鍋,倒入柴魚高湯、味啉、醬油、糖,放入生姜和大蒜,開火,煮開后放入魚(魚皮朝上),加蓋中火煮5分鐘。

        4煮魚的時候把味噌準備好,我用的是白味噌,用赤味噌或者兩種味噌混著用都可以。味噌放到小碗里面,撈幾勺在煮的魚湯把味噌化開攪勻。

        5倒入大半的味噌進去,輕輕攪拌一下后加蓋再煮5分鐘。這里要小心看著,味噌慢慢變濃稠,顏色會從黃色變成棕色,注意不要粘底了。

        6最后倒入剩下的味噌,用勺子不斷將味噌汁澆到魚上面,最后加入一小勺醋馬上關火,這時候可以聞到非常濃郁的魚香味。

        7最后裝盤撒上蔥絲就好了。

        烹飪小竅門

        柴魚高湯就是一鍋水,加入柴魚和昆布,昆布沒有的話不加也可以,煮開以后關火,過濾出湯就好了。

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