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      四級營養師考試練習及答案

      時間:2024-08-20 16:40:48 營養師 我要投稿

      2017年四級營養師考試練習及答案

        1.食物中毒的高發季節為( B )

      2017年四級營養師考試練習及答案

        A.春夏季

        B.夏秋季

        C.秋冬季

        D.冬春季

        2.由農藥引起的食物中毒為( B )

        A.有毒動植物中毒

        B.化學性食物中毒

        C.細菌性食物中毒

        D.真菌性食物中毒

        3.副溶血性弧菌為一種( C )

        A.嗜溫菌

        B.嗜酸菌

        C.嗜鹽菌

        D.厭氧菌

        4.糖尿病患者的營養治療原則下列哪一條是錯誤的( A )

        A.要供給充足的碳水化合物

        B.進食定量定時

        C.忌煎炸食物

        D.多吃富含維生素的食物

        5.動脈粥樣硬化的基礎是長期的( B )

        A.高脂肪癥

        B.高脂血癥

        C.高膽固醇癥狀

        D.高甘油三酯癥

        6.大豆多肽能抑制( C )形成凝膠

        A.碳水化合物

        B.脂肪

        C.蛋白質

        D.氨基酸

        7.牛磺酸具有穩定細胞膜作用,主要是通過( D )

        A.免疫調節作用

        B.抗氧化作用

        C.膽酸鹽代謝

        D.蛋白質代謝

        8.低聚糖不具有的功能是( A )

        A.防止腹瀉

        B.提高記憶力

        C.防止便秘

        D.改善血糖值

        9.下列具有延緩衰老功能的是( D )

        A.維生素A

        B.維生素B

        C.維生素D

        D.維生素E

        10.用于測定食物中蛋白質的含量的元素為( C )

        A.碳

        B.氫

        C.氮

        D.氧

        11.蛋白質的基本組成單位是( B )

        A.脂肪酸

        B.氨基酸

        C.肽

        D.葡萄糖醛酸

        12.下列富含優質蛋白質的是( B )

        A.谷類

        B.肉蛋奶類

        C.蔬菜

        D.水果

        13.以下哪種食物是鈣的最好來源( C )

        A.大白菜

        B.谷類

        C.牛奶

        D.水果

        14.由胃排空最慢的營養物質是( D )

        A.碳水化合物

        B.蛋白質

        C.碳水化合物和蛋白質的混合物

        D.脂肪

        15.飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應,主要原因是( B )

        A.淀粉酶缺乏或活性降低

        B.乳糖酶缺乏或活性降低

        C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

        D.凝乳酶缺乏或活性降低

        16.青春發育期的女孩應常吃下列何種食物以增加碘的攝入( A )

        A.海魚

        B.瘦肉

        C.水果

        D.蔬菜

        17.促進兒童少年發育最積極的因素是( B )

        A.遺傳

        B.營養和體育鍛煉

        C.生活制度

        D.疾病

        18.關于運動員的飲食,下列哪項是錯誤的( C )

        A.飲食中供給足夠的能量

        B.飲食中應含有運動員所需要的各種營養素

        C.供給的飲食要能量高體積大

        D.飲食要易于消化吸收

        19.糖尿病治療時,要嚴格控制能量,其治療飲食是稱重飲食,以下哪種食物可不稱重( B )

        A.谷類

        B.蔬菜

        C.牛肉

        D.植物油

        20.蔬菜應現燒現吃,放置過久會產生對機體有害的物質是( C )

        A.蛋白質分解

        B.酸度增加

        C.亞硝酸鹽增加

        D.水分增加

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