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      生蠔的營養價值

      時間:2024-10-08 21:14:48 營養師 我要投稿

      生蠔的營養價值

        中醫認為生蠔味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。那么生蠔的營養價值有哪些呢?我們一起來看看!

        1、延緩衰老、減少皺紋

        生蠔含有大量的核酸,核酸在蛋白質合成中起到非常重要的作用,因此具有延緩衰老,減少皺紋的功效。隨著年齡的不斷增長,人體合成核酸的能力就會逐漸降低,該物質只能從食物中攝取。所以,生蠔有細膩肌膚,美容養顏及滋陰養血和降血壓、健身壯體等多種作用,因此生蠔被大家視為美味海珍和健美強身食物。

        2、保護肝臟

        在古代,人們就說吃生蠔可以防止醉酒,那也是因為肝臟與生蠔所含有的微量元素具有解毒的作用。鋅元素能使肝臟酵素活性化,牛磺酸、良質的蛋白質,還有其他營養成分,一同配合可以有效的保護肝臟健康。因此,小編建議大家,可以根據自己的自身情況,經常食用生蠔。特別是肝臟不好的人群,更應該多吃一點。

        3、益智健腦

        生蠔所含的牛磺酸、腦黃金、碳五烯酸是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能夠提高人的體力和腦力的活動效率。經過相關的藥理學試驗研究表明,運用生蠔殼可明顯增加體內的含鋅量,從而提高人體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,高血脂,起到健腦、護腦的作用。

        4、抗癌

        根據美國國立癌癥研究中心發表的研究報告中明確指出,生蠔所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽,是小腸細胞的4-6倍,是肝臟等其他器官最少2倍的含量。將生蠔肉與粳米一起煮粥,能夠達到很好的抗癌功效。生蠔肉中含18種氨基酸、B族維生素、肝糖元、牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等多種營養成分,經常食用可以提高人體免疫力。有助于防癌、抗癌。

        吃生蠔有何妙處

        其實,生蠔除了催情的功效之外,還有很多不得不說的“潛功能”!

        可能我們并不知道,生蠔是大情圣卡薩諾瓦的最愛的食品,這家伙身邊有十數美女相伴,他每天都要吃40只生蠔。生蠔的“潛功能”大家都就不用多言了,在餐廳里點生蠔,餐桌上的男士必定收到幾道曖昧的笑容。

        其實生蠔的功效還有很多,它的營養非常豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8 種氨基酸,糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖一個都不能少,還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的作用。

        蠔的種類

        隨優質的生蠔一定來自最深的海域當中,比如新西蘭和澳大利亞的海中,新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味,而相對來說,澳大利亞的生蠔最適合入門級蠔客,因為它有著最清淡口味,與此同時又不失海洋氣息的鮮味。

        而最受人們所推崇的,那一定就是產在咸淡水交接的法國貝隆河口的銅蠔,其外形是圓形的,殼上長有像年輪一樣的圈,和年輪不同的是,其每兩圈代表一年,它的鮮味來自于豐富的礦物質,就連不常吃生蠔的人都可以輕易辨別出來。

        如果論實惠的話,美國和加拿大的生蠔一定是當之無愧的第一選擇,可以大啖其肉。

        蠔的吃法

        除了我們常吃的碳烤生蠔之外,生蠔還有很多種吃法,比如:美國人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用,讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合。

        日本人則喜歡把生蠔裹面來炸,火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

        法國人是最喜歡原汁原味的蠔,通常都會把新鮮干凈的生蠔直接生吃,餐廳人員一般都會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣 椒醬的器皿。其實,最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱“新娘之鹽”的鹽之花,均勻的撒在生蠔上,再配上幾滴檸檬汁,最后就是把蠔肉和殼里的水 一同送入嘴中。

        我國吃蠔的方法,粵菜師傅會把蠔整只清蒸,在加上不同口味的調味醬。而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎。烤生蠔就自然不必說了,如今街邊燒烤店很多都有出售,其實無論哪種吃法,是要吃優質的生蠔,都會烹飪出可口的美味。

        生蠔也是海鮮的一種,所以,吃海鮮的禁忌一定不要忘,比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌,我們一定要牢記。

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