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      豬肝的營養(yǎng)價值

      時間:2024-10-13 20:21:51 營養(yǎng)師 我要投稿

      豬肝的營養(yǎng)價值

        提到豬肝大家都會想到豬肝是補血的佳品,其實,豬肝的營養(yǎng)價值遠遠不止這些,下面就一起來看看吧!

        1、豬肝能預防肝炎

        豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。

        2、豬肝有助與排毒

        經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

        3、豬肝改善皮膚

        豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

        4、豬肝是補血佳品

        豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

        5.補肝明目

        豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

        6.去除毒素

        經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

        延伸閱讀:如何選購好的豬肝

        灌水豬肝

        色赭紅顯白,比末灌水的豬肝飽滿,手指壓迫處會下沉,片刻復原,切開后有水外溢,做熟后鮮味差,未經(jīng)高溫亦帶菌,不利于健康。

        豬肝營養(yǎng)豐富,味道頗佳,很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,后兩種是劣質(zhì)肝。

        石肝

        色暗紅,質(zhì)比上列三種都要硬些,手指梢著力亦不易插入,食時要多嚼才得爛。

        麻肝

        反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng),手模切開處不如粉、面肝軟嫩,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。

        病死豬肝

        色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有膿水泡。倘不是整個的,賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因打湯、小抄加熱時短,難殺死細菌,食后有礙身體健康。

        粉肝面肝

        質(zhì)均軟且嫩,手指梢用力,可插入切開處,做熟后味鮮、柔嫩。不同點:前者色似雞肝、后者色赭紅。

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