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      藕片怎么做好吃家常做法

      時間:2024-07-29 00:28:41 烹飪培訓 我要投稿
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      藕片怎么做好吃家常做法

        藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

        藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益于心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

        炒藕片

        菜譜簡介:鮮藕非常脆嫩,營養豐富,制作時要注意保持這種特點;加上紅辣椒丁和蔥花調味的同時,顏色更加悅人。這道菜以清脆和素燴為主,油不宜多放。

        材料:

        鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克

        做法:

        1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

        2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

        3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。

       

       

        糖醋藕片

        材料:

        蓮藕1段約250g,蒜頭1顆,蔥1根,陳醋4勺,白糖3勺,鹽1勺,雞精1勺,少量生抽

        做法:

        1、藕刮皮洗凈,切片片備用。

        2、蒜拍扁切碎,從切粒。

        3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

        4、熱鍋倒油,放入蒜爆香。

        5、放入藕片翻炒至8成熟。

        6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

        7、快點上盤以免藕片不脆了。

       

        家常炒藕片

        材料:

        蓮藕兩節,黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個,瘦肉100克

        做法:

        1.蓮藕削皮、切片;黑木耳用水泡發后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵;胡蘿卜削皮后切花;青椒去籽切塊;瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘

        2.熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒

        3.加入少許生抽

        4.瘦肉變色后盛起備用

        5.鍋里重新放油,倒進胡蘿卜,煸炒至軟身

        6.加入黑木耳,翻炒幾下

        7.加入藕片,煸炒

        8.邊炒邊淋入少量清水

        9.煸炒至藕片斷生

        10.倒入滑炒過的瘦肉

        11.放鹽、白糖調味

        12.加入青椒,翻炒均勻

        13.淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可

       

        涼拌藕片

        材料:

        蓮藕1節,紅椒半個,小蔥1棵,鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

        做法:

        1、蓮藕去皮,交錯切成均勻的半圓片,焯水,碼盤。

        2、紅椒、小蔥切丁,加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁,澆在藕片上即可。

        3、吃時拌勻。

        小訣竅:

        辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,燒熱油,稍涼后潑入其內,就可以了,注意把握油溫,溫度過高辣椒粉就糊了。

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