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茄子怎么做好吃簡(jiǎn)單做法
茄子是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，茄子在中國(guó)的食用歷史很悠久，茄子的種類有很多種，不同的種類顏色、形態(tài)不相同，做法也不相同，但大眾對(duì)茄子的喜歡是一樣的。
西紅柿燒茄子
需要的食材
茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
東坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法步驟
1、茄子清洗干凈，去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長(zhǎng)度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
4、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱后，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。
6、將鍋里的油繼續(xù)燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
7、在鍋里到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤(pán)子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤(pán)子里。
10、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤(pán)子里，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開(kāi)，適量的水淀粉，放入鍋里，用鏟子朝一個(gè)方向攪拌，直到湯汁濃稠，關(guān)火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個(gè)茄子上即可。
蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后，撕成長(zhǎng)條。
2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調(diào)料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點(diǎn)綴即可。
茄子的營(yíng)養(yǎng)功效
功效作用
1、茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、茄子還可以治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
3、茄子中的維生素P，能增強(qiáng)增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。
4、茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。
5、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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