購買各種蔬菜的小竅門

時間：2024-11-03 10:18:42 烹飪培訓我要投稿

購買各種蔬菜的小竅門

　　蔬菜與很多的營養(yǎng)，要經(jīng)常吃。那么要怎么選購到新鮮的呢。小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑒。

購買各種蔬菜的小竅門

　　1、土豆

　　盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。

　　皮一定要干的，不要水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

　　凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

　　如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

　　2、茄子

　　茄子的老嫩對于品質影響極大，一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

　　茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。

　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

　　3、辣椒

　　尖辣椒辣，果肉越薄，辣味越重。

　　柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。

　　如果你比較重視營養(yǎng)，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕，在經(jīng)濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

　　4、黃瓜

　　黃瓜要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會變軟。

　　但硬梆梆的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。

　　5、山藥

　　無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經(jīng)感染病害，食用價值降低了。

　　6、番茄

　　買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

　　需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄，因為這種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。

　　7、冬瓜

　　用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。

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