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      煎魚不粘鍋的小妙招

      時間:2024-07-02 03:32:14 烹飪培訓 我要投稿
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      煎魚不粘鍋的小妙招

        煎魚的時候魚皮很容易粘鍋,這樣就破壞了菜肴的色相,達不到色香味俱全的效果,那么怎么樣煎魚才會不粘鍋呢?掌小廚告訴你一些小妙招。

        1. 如是鮮魚,可不去魚鱗,洗凈去水分便可,腌魚則需要去除魚鱗;

        2. 將鍋燒熱后,倒些涼油涮鍋,馬上倒出再倒入涼油微火慢煎;

        3. 把魚或魚塊沾一層薄面或蛋液,放入熱油中煎;

        4. 煎魚用鍋一定要刷洗干凈,坐鍋后用一塊鮮姜面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟;

        5. 攪動鍋壁沾油,放魚煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可;

        6. 在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,而且色美味香;

        7. 在魚身上涂些食醋,也可防止粘鍋。

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