2種好吃的牛腩做法

時(shí)間：2024-09-30 22:19:12 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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2種好吃的牛腩做法

　　大家知道嗎?牛腩對氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩有緩解作用，今天小編為大家整理了牛腩的好吃做法，希望能夠幫到大家!

　　醬燜牛腩

　　主料：牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)土豆 (適量)

　　1、牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，如果時(shí)間充足，浸泡2-3個(gè)小時(shí)也可以的。

　　2、切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。

　　3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味。

　　4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味。

　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

　　6、放入黃豆醬，翻炒。

　　7、放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。

　　8、放入焯過水的牛肉，翻炒。

　　9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

　　10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　11、在燉肉的過程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆。

　　12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。

　　小竅門：

　　1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會(huì)完全融化在湯汁里，味道更香濃。

　　2、土豆去皮切塊后，如果暫時(shí)不用，可以泡在清水里防氧化變黑。

　　3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。

　　番茄燉牛腩

　　食材：牛腩600g，西紅柿2-3個(gè)，土豆2個(gè)，洋蔥半個(gè);

　　配料：番茄醬適量，大蔥、姜片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量;

　　做法

　　1、牛腩切成2厘米見方的小塊;

　　2、冷水下牛腩進(jìn)行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗凈浮沫，瀝去水分備用;

　　3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點(diǎn)生姜和兩三段蔥白，大火燒開后改小伙燉一個(gè)小時(shí)左右;

　　4、燉牛腩的時(shí)候準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果;

　　5、洋蔥洗凈切成月牙片，番茄去皮洗凈后切成瓣;

　　6、燉一個(gè)小時(shí)候?qū)⑴ｋ顡瞥鰹r去湯汁備用，蔥白和生姜不要，燉煮牛腩的湯留用;

　　7、炒鍋上火，加一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油(這是番茄牛腩里面的牛腩吃起來香的關(guān)鍵步驟哦);

　　8、下入準(zhǔn)備好的調(diào)料炒出香味;

　　9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁;

　　10、然后加入適量的番茄醬翻炒均勻(這是番茄牛腩湯濃味美的關(guān)鍵步驟哦);

　　11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘;

　　12、燉煮番茄牛腩的時(shí)候?qū)⑼炼谷テは磧簦谐蓧K;

　　13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘后，加入土豆繼續(xù)小火燉煮;

　　14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可;

　　小貼士

　　1、第一次燉煮過后的牛腩一定要放到油鍋里面煸炒出油再放調(diào)料和番茄翻炒，這樣肉才香哦;

　　2、番茄燉牛腩里面一定要放一點(diǎn)番茄醬，這樣燉出來的牛腩才會(huì)湯濃味美哦，這是放多少番茄都不能替代的!

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