牛腩面的做法

時(shí)間：2024-10-10 23:34:29 廚師面點(diǎn) 我要投稿

牛腩面的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：面條的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常做面條吃，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，有著非常不錯(cuò)的養(yǎng)胃作用。下面就由小編為大家介紹一下牛腩面的做法，大家趕快去看看吧~

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克。

　　凍豆腐1塊，青江菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯5000cc。

　　A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克。

　　B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克。

　　大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克。

　　C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克。

　　D.鹽18公克。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛腩和牛肚清洗干凈，然后在切成合適大小的塊狀，牛筋先放入鍋中，以滾水預(yù)煮2025分鐘取出。

　　2.熱油鍋，將調(diào)味料A杓入快鍋中，余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。

　　3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約2025分鐘。

　　4.然后我們就要將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，然后將其撈出放在大碗中，接著加入做法3的所有湯料。

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