鍋包肉的簡單做法有圖

時間：2024-10-28 23:41:16 烹飪培訓我要投稿

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鍋包肉的簡單做法有圖

　　鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面小編為大家介紹鍋包肉的幾種簡單做法，一起看看吧!

　　做法一、東北鍋包肉

　　食材

　　豬里脊肉300克，番茄醬750克，酸梅醬3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡蘿卜3根，西紅柿2個，鮮檸檬1個，胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

　　做法

　　1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0、2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘。

　　2、胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。

　　3、鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火。

　　4、將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

　　5、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

　　6、烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

　　做法二

　　食材

　　豬肉200克(梅肉或里脊)，蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。

　　做法

　　1、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。

　　2、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。

　　3、玉米淀粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。

　　4、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。

　　5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。

　　6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。

　　7、然后將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。

　　做法三

　　食材

　　豬里脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根，玉米淀粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。

　　做法

　　1、豬里脊切薄片，胡蘿卜切絲待用。

　　2、切好的里脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米淀粉。

　　3、然后加入糯米粉、鹽。

　　4、把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。

　　5、雞精拌勻提鮮，腌制10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖。

　　6、白醋和米醋也一并加入調成糖醋汁待用。

　　7、開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把腌好的里脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。

　　8、待油再次燒開后，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，、炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香。

　　9、倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡狀后，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋。

　　做法四

　　食材

　　里脊肉500克，胡蘿卜半根，番茄醬2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。

　　做法

　　1、里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。

　　2、將玉米淀粉與溫水混合后，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。

　　3、所有肉片都炸好后，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。

　　4、另起油鍋，倒入少許油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。然后放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

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