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      蝦的做法-白灼蝦-香辣蝦

      時間:2024-09-25 11:50:45 泓淇 烹飪培訓 我要投稿
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      蝦的做法-白灼蝦-香辣蝦

        蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。那么蝦肉的做法有哪些呢?下面小編為你整理了香辣蝦和白灼蝦的做法,一起看看吧!

        蝦的做法-白灼蝦-香辣蝦 1

        白灼蝦

        食材:

        鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

        做法:

        1)鍋內放入清水,姜片,香蔥打成結,料酒燒開

        2)水燒開后放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

        3)蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。

        4)將蝦撈出瀝凈水

        5)準備好喜愛的.調味料蘸來食即可

        香辣蝦

        食材:

        蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

        做法:

        1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻

        2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺攪化,之后放一勺豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽

        3)然后開大火放入蝦,變色后放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

        蝦的做法-白灼蝦-香辣蝦 2

        白灼蝦的做法

        材料:

        基圍蝦500克, 紅尖椒25克, 生抽50克,香油5克,鹽5克,姜10克,小蔥10克,花生油5克

        做法:

        1、將鮮蝦洗凈;

        2、辣椒絲放在味碟上;

        3、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻;

        4、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦焯至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。

        香辣蝦

        食材

        主料:明蝦300克、蒜苗150克

        輔料:辣椒油適量、醬油1茶匙、香醋1茶匙、香菇醬1茶匙、五花肉1小塊、蒜粒適量

        步驟

        1.備好所用食材。

        2.將明蝦去頭去蝦線,用細鹽腌洗一下。

        3.熱干鍋將五花肉下鍋煸炒至出油。

        4.再將洗凈的明蝦及蒜粒下鍋煎炒至蝦殼酥香。

        5.再將蒜苗下鍋同炒至出味。

        6.用辣油及香菇豆豉醬醬油香醋調一個醬汁。

        7.將這個醬汁淋在菜里,燜至微要收汁即可。

        8.這樣子一蒜苗辣蝦就完成了。

        小貼士

        要是五花肉不夠肥,可以加一點色拉油調配一下。

        香辣蝦二

        做法1

        材料

        鮮活大蝦,大蒜,生姜,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。

        做法

        1、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳。

        2、把大蝦洗干凈挑出尾部黑線,鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香,放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒。

        3、倒入適量生抽調味。

        4、加入適量糖調味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。

        小訣竅

        1、活蝦不方便處理的.時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

        2、為了保證口感我們最好把蝦嘴部分倒刺去掉,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全。

        3、根據各人嗜辣程度選用辣椒。

        4、蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。

        做法2

        材料

        海白蝦500克,背脊開邊。干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,蔥切絲,泡辣椒若干,泡姜一塊(切片)。

        做法

        1、鍋內倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣,倒入蝦。

        2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

        3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。

        4、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽,起鍋。

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