福建年夜飯的菜單

時間：2024-09-03 19:32:43 烹飪培訓我要投稿

福建年夜飯的菜單

　　據說在福建，除夕晚上叫“三十暝晡”，有句老話說：“好囝不賺卅暝晡”。意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢。那么福建的年夜飯都有什么呢?下面一起來看看吧!

　　清蒸鱖魚

　　按照老福州的習俗，過年是吃雞不吃鴨的。福州話里“雞”諧音“羈”，有一種將全家聚在一起的意思。民間傳說中，鴨子曾經救過本土女神陳靖姑，是有靈性的動物，過年不能宰殺。

　　滋補燉雞湯

　　老福州還有一個說法，就是年夜飯不吃蒜和海蠣。因為在福州話里蒜和海蠣的發音與孫和弟一樣，為避免爺爺奶奶吃孫，哥哥吃弟，所以蒜和海蠣在老福州年夜飯中不可以單獨上桌。

　　年糕是必須吃的，年糕諧音年高，有發財、步步高、甜蜜的意義。福州的年糕叫做糖粿，福州年糕分為四類：一是紅年糕;二是白年糕;三是蘿卜絲年糕(咸的);四是芋頭絲年糕(檳榔芋頭絲揉進紅年糕)。

　　春卷

　　俗稱春餅。福州人春節期間常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。這也是有一個典故的

　　魚丸、蝦丸、肉丸有三元及第之意，為討吉利，年夜飯這道菜也是不可或缺。

　　八寶芋泥，福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗，尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。

　　清炒芥菜這道青菜呢，出自老福州俗語“常將有日思無日、莫把無時當有時”。在油膩食物攝入過多之后，吃芥菜可以解油膩。

　　白果也是一道味美養生的菜式。味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味。

　　八生火鍋是一道福建的漢族名菜。火鍋裝上湯、調味，先涮吃八生，再下配料，一家人一起邊吃邊聊，濃濃的團圓氣息。

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