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      自制奶油冰淇淋的做法

      時間:2024-09-25 09:21:59 冷飲培訓 我要投稿
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      自制奶油冰淇淋的做法

        看到商店里美味又漂亮的奶油冰淇淋是不是也想自己做呢?那么,下面請看小編給大家介紹的自制奶油冰淇淋的做法,供大家閱讀參考。

      自制奶油冰淇淋的做法

        自制奶油冰淇淋

        材料:雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克

        作法:

        1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

        2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。

        3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用。

        4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,輕輕地拌入蛋奶漿中,拌勻即成冰淇淋漿。

        5、取一1.5公升的容器,裝入冰淇淋漿,加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內,凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次,不使其凍成整塊。

        6、食前約20分鐘,取出冰淇淋,使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮,切成片或小塊,分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

        注:

        1、如無摜奶油,可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

        2、新鮮水果可根據季節上市情況,從下列水果中選用:草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。

        自制蘋果冰淇淋

        材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。

        做法:將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。

        香蕉冰淇淋

        材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。

        做法:將檸檬1只洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油,注入模具,置于冰箱凍結即成。

        自制西瓜冰淇淋

        材料:西瓜瓤1500g,雞蛋2只,白糖400g。

        :將西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻,然后高溫加熱滅菌,冷卻后放入冰箱中,凝結后即成。

        自制巧克力冰淇淋

        材料:蒙牛保鮮奶1袋(1斤裝)、雞蛋黃3個、巧克力和糖

        做法:

        1、將3個蛋黃加4大勺糖,用蛋抽子順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

        2、將奶倒進鍋里,放入巧克力,攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

        3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌。

        4、再用微火稍煮一下,即可。

        5、晾涼后放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌。

        6、在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝。

        備注:

        1、高樂高有其它可選擇的口味。

        2、雖然沒用冰淇淋機攪拌,口感還是可以的。有條件的可以攪拌一下。

        3、在冷凍時,要不時攪拌。要是有淡奶油也可以放一些攪拌在里面。

        4、要選擇一個可冷凍且帶蓋的碗放冰淇淋。

        5、熱量很高的,減肥的就不要學啦。

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