自制雪糕的做法

時(shí)間：2024-06-16 06:47:51 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

自制雪糕的做法大全

　　導(dǎo)語：除了在外面購買之外，在家也可以自制冰淇淋您知道嗎？下面就由小編為大家?guī)碜灾蒲└獾淖龇ù笕蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>

　　巧克力雪糕的做法

　　1．將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

　　2．將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

　　3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。

　　4．再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。

　　5．晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。

　　6．在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。

　　花生雪糕的做法

　　主料：淡奶油

　　輔料：雞蛋黃、牛奶

　　調(diào)料：花生醬、白砂糖

　　1．細(xì)砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

　　2．加入花生醬，攪拌均勻

　　3．將蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度降低

　　4．將淡奶油打至6成發(fā)

　　5．將打發(fā)的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻

　　6．倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時(shí)以上至凍住，過程中每隔40分鐘-1小時(shí)需取出攪拌

　　奶油雪糕的做法

　　主料：雞蛋黃、牛奶

　　輔料：淡奶油

　　調(diào)料：白糖

　　1．將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來

　　2．迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

　　3、將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍

　　4．30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次

　　5．將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可

　　冰淇淋自制小技巧

　　1．一定是新鮮的生蛋黃

　　2，淡奶油不容易儲(chǔ)存，且開啟后要迅速用完

　　3．多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶產(chǎn)生

　　4．裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

　　5．?dāng)嚢钑r(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些

　　6．全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用

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