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      自制雪糕的做法

      時(shí)間:2024-06-16 06:47:51 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

      自制雪糕的做法大全

        導(dǎo)語:除了在外面購買之外,在家也可以自制冰淇淋您知道嗎?下面就由小編為大家?guī)碜灾蒲└獾淖龇ù笕蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>

        巧克力雪糕的做法

        1.將4個(gè)蛋黃加4大勺糖,順時(shí)針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

        2.將奶倒進(jìn)鍋里,放入巧克力(我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

        3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。

        4.再用微火稍煮一下,即可(這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒關(guān)系啦)。

        5.晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數(shù)次攪拌。

        6.在沒有完全凍成住時(shí),可當(dāng)奶昔喝。

        花生雪糕的做法

        主料:淡奶油

        輔料:雞蛋黃、牛奶

        調(diào)料:花生醬、白砂糖

        1.細(xì)砂糖倒入牛奶中,小火煮至糖溶化

        2.加入花生醬,攪拌均勻

        3.將蛋黃倒入步驟(2)中,攪拌均勻,待溫度降低

        4.將淡奶油打至6成發(fā)

        5.將打發(fā)的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻

        6.倒入容器中,放入冰箱冷凍四小時(shí)以上至凍住,過程中每隔40分鐘-1小時(shí)需取出攪拌

        奶油雪糕的做法

        主料:雞蛋黃、牛奶

        輔料:淡奶油

        調(diào)料:白糖

        1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌,稍微沸騰后將奶鍋端下來

        2.迅速把淡奶倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

        3、將奶液過濾到容器內(nèi),放入冰箱冷凍,至剛結(jié)冰時(shí)取出,用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后,重新入冷凍

        4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后,每半小時(shí)攪拌一次,重復(fù)3次

        5.將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可

        冰淇淋自制小技巧

        1.一定是新鮮的生蛋黃

        2,淡奶油不容易儲(chǔ)存,且開啟后要迅速用完

        3.多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶產(chǎn)生

        4.裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

        5.?dāng)嚢钑r(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些

        6.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用

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