酒店營業成本費用的劃分、認定核算

時間：2023-08-07 17:46:02 曉麗會計實賬我要投稿

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酒店營業成本費用的劃分、認定核算

　　酒店的成本費用，包括營業成本及期間費用兩個方面。為社會提供各項服務而進行的生產經營過程所發生的各種直接支出和耗費，屬于酒店的營業成本，未列入營業成本的各項耗費為酒店的期間費用。下面是yjbys小編為大家帶來的酒店營業成本費用的劃分、認定核算的知識，歡迎閱讀。

酒店營業成本費用的劃分、認定核算

　　酒店營業成本費用的劃分、認定核算

　　一、酒店營業成本，期間費用的劃分、認定：

　　營業成本的劃分、認定

　　根據酒店的經營特點，營業成本，主要包括直接材料商品進價成本。

　　1. 直接材料成本：

　　酒店經營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和配料的耗費。其中原材料：是制成各種飲食制品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主;調料：是制成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。

　　根據新制度規定，酒店各部門(包括餐飲部)的人工費用直接計入部門費用，不需攤入營業成本。

　　2. 商品進價成本：

　　商品進價成本主要是指為銷售而購入的商品的價格及相關費用。分為：國內購進商品糧進價成本和國外購進商品進價成本。國內購進商品進價成本，是指商品的實際采購成本，不包括購入商品糧時發生的時進貨費用，如各項手續和運雜費;國外購進商品進價成本，以到岸價(CIF)成本加海上運費、保險費作為商品的計價原價，同時加上商品在進口環節需繳納的稅金，如進口關稅，進口產品稅，以及購進外匯價差等。

　　期間費用的劃分、認定

　　酒店的期間費用包括營業費用、管理費用和財務費用，這些費用直接計入當期損益，從酒店獲得的當期營業收入中得以補償。

　　1.營業費用：

　　營業費用是指酒店各個營業部門在其經營過程中發生的各項費用開支，根據新制度規定，酒店的營業費用內容大致包括以下幾個方面：

　　運輸費：指酒店購入存貨，商品的各項運輸費用，燃料費等。

　　保險費：指酒店向保險公司投保所支付的財產保險費用。

　　燃料費：指酒店餐飲部門在加工飲食制品過程中所耗用的燃料費用。

　　水電費：指酒店各營業部門在其經營過程中所耗用的水費和電費。

　　廣告宣傳費：指酒店進行廣告宣傳而應該支付的廣告費和宣傳費用。

　　差旅費：指酒店各營業部門的人員因出差所需的各項開支。

　　洗滌費：指酒店各個營業部門為員工洗滌工作服而發生的洗滌費開支。

　　低值易耗品攤銷：指酒店各營業部門在領用低值易耗品分別進行的費用攤銷。

　　物料消耗：指酒店營業部門領用物料用品而發生的費用。物料用品包括客房、餐廳的一些日常用品(如針棉織品、餐具、塑料制品、衛生用品、印刷品等)辦公用品(如辦公用文具、紙張等)包裝物品，日常維修用材料、零配件等。各營業部門發生的修理費用也記入此。

　　經營人員工資及福利費：指酒店各營業部門直接從事經營服務活動的人員的工資及福利費，包括工資、獎金、津貼、補貼等。

　　工作餐費：指旅游飯店按規定為各營業部人員提供的工作餐費。

　　服裝費：指旅游飯店按規定為各營業部人員制作工作服而發生的費用。

　　其他與各營業部門有關的費用。

　　2.管理費用

　　管理費用是指酒店為組織和管理經營活動而發生的費用以及不便于分攤，應由酒店統一認定負擔的費用，包括：

　　公司經費：指酒店行政管理部門的行政人員工資，福利費、工作餐費、服裝費、辦公費、會議費、差旅費、物料消耗低耗品攤銷，以及其他行政經費。

　　工會經費：指按職工工資總額的2%提取，在成本中列支的費用。

　　職工教育經費：指按職工工資總額的2%提取，在成本中列支的費用。

　　董事會經費：指酒店最高權力機構----董事會以及董事為執行各項職能而發生的各種費用，包括差旅費、會議費等。

　　稅金：指酒店按規定在成本費用中列支的房產稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅。

　　燃料費：指管理部門耗用的各種燃料費用。

　　水電費：指管理部門辦公用水、電費。

　　折舊費：指酒店全部固定資產折舊費用。

　　修理費：指酒店除營業部門以外的一切修理費用。

　　開辦費攤銷：指酒店在籌建期間發生的費用，按規定攤銷期攤銷。

　　交際應酬費：指酒店在業務交往過程中開支的各項業務招待費，按全年營業收入凈額的一定比例控制使用按實列支。

　　存貨盤虧和毀損：指存貨在盤虧和毀損中的凈利損失部分。不包括非損失部分。

　　其他一切為組織和管理酒店經營業員活動而發生的費用。

　　3.財務費用

　　財務費用是指酒店在其經營業員過程式中為解決資金周轉等問題在籌集資金時所發生的費用開支。包括利息(減利息收入)，匯兌損失(減匯兌收益)，金融機構手續費等。

　　二、酒店營業成本，其間費用的核算。

　　酒店營業成本費用核算按照權責發生制原則，嚴格區分本期成本費用與下期成本費用，直接成本與間接成本的界限，按照各營業部門設置有關帳戶進行核算。

　　1、營業成本核算

　　酒店的營業成本，通過營業成本帳戶進行核算。

　　2、餐飲成本核算

　　酒店餐飲成本實際上就是餐飲部門在飲食制品的加工過程中所耗用的原材料、配料、調節器料、成本。對餐飲成本的核算通過“營業成本”帳戶進行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會計計算期間，計算總的營業成本。

　　按照核算要求和實行“永續盤存制”，餐飲核算員應將每日所領物品的領料單加以匯總算出當日的食品成本額，通過每天的餐飲營業收入，計算出當日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營業成本。月末，通過借“營業成本”貸“原材料”帳戶結轉餐飲成本，對于已領用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本調正，調正公式：實際耗用原材料成本=廚房月初結余額+本月領用額+/-本月調入(出)額-廚房月末盤存額。其中的廚房月末盤存額(剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額)需要通過實地盤點，按各自的配料定額與帳面價格折合計算。同時在會計核算上，采用“假退料”的方法進行調整。即月底用紅字借記“營業成本”貸記“原材料”帳戶，次月月初再用藍字作出相同方向的調回分錄。

　　酒店營業成本費用的劃分、認定核算

　　傳統酒店的成本結構

　　傳統酒店的成本結構主要包含：

　　1、酒店租金費用；

　　2、酒店設施及裝修折舊；

　　3、日常損耗，包括客房日用品損耗、水電制冷等能耗等；

　　4、人工費用，包括人員工資、福利、管理費用等；

　　5、稅務成本，包括營業稅、城建稅及教育稅附加、企業所得稅、增值稅、印花稅、個人所得稅等。

　　酒店的發展：

　　隨著酒店行業競爭的不斷加劇，大型酒店企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優秀的酒店企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的酒店品牌迅速崛起，逐漸成為酒店行業中的翹楚。

　　生產力的發展促進了酒店行業的發展。首先是貨幣的產生，商品交易及商人的商業活動，這種活動的產生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍，從而產生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個發展階段不難發現。

　　酒店的成本包括哪些？分別計入哪些科目？

　　一、成本廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用(包括水、電、煤氣，購買餐具、廚具費用，餐具破損費用，清潔、洗滌費用，辦公用品費，銀行利息，租入財產租金，電話費，差旅費等)即：成本=直接材料+直接人工+其他費用狹義的成本僅指酒店各營業部門為正常營業所需而購進的各種原材料費用。通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算。

　　二、成本的組成酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本(盤點凈損失)三個部份，即：酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點凈損失所有酒店物資在進入酒店時須經過收貨部驗收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，經收貨部驗收后，收貨部根據物資申購部門和物資性質區別其是否入倉，入倉的下入倉單，不入倉的下直拔單，直接拔給使用部門使用。盤點凈損失是指通過實地盤點，盤點數與賬存數之間的差異。酒店運作期間由于各種原因，不可避免會造成賬實不符的情況，如出品后因沒及時開單沒收到錢，酒巴員不小心打破酒水，服務員。

　　三、(消耗)成本計算消耗成本的計算是以倒擠的方法計算的：消耗成本=期初結存+本期增加-本期減少-期末結存其中，期初、期末結存分別為上期和本期期末盤點數量乘以單價所得，本期增加包括直拔、領料和調入(各部門之間物資調拔)，本期減少是指發生的退貨、調出及非常損失準予核銷部份。

　　酒店主營業務成本包括什么？

　　賓館主營業務成本主要包括：一次性用品（衛生間洗漱用品），洗滌費、客房固定資產折舊費及修理費、服務人員工資。

　　主營業務成本是指公司生產和銷售與主營業務有關的產品或服務所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產折舊等。“主營業務成本” 用于核算企業因銷售商品、提供勞務或讓渡資產使用權等日常活動而發生的實際成本。

　　擴展資料：

　　企業應當設置“主營業務成本”科目，按主營業務的種類進行明細核算，用于核算企業因銷售商品、提供勞務或讓渡資產使用權等日常活動而發生的實際成本，借記該科目，貸記“庫存商品”、“勞務成本”等科目。

　　期末，將主營業務成本的余額轉入“本年利潤”科目，借記“本年利潤”，貸記該科目，結轉后，“主營業務成本”科目無余額。

　　酒店住宿成本都包括哪些

　　你的問題讓人好費解啊，你是說從酒店的角度出發對么？不曉得吶~~

　　我就從酒店的客房運營的成本構成這個角度跟你簡單的說說好了。

　　酒店的成本基本上包括硬件成本和軟件成本這兩項。

　　1、硬件成本：

　　1）客房的折舊。酒店的客房每隔一段時間都會裝修或者更換設備（小到臺燈壁畫，大到浴缸、床、沙發什么的），這些費用酒店都會作為客房的設備折舊，計算到每月客房的成本中。

　　2)能源。水、電、油氣——這些就是客房正常運營所需的能源，這些能源是只要酒店開門營業，不管入住率有多高都要投入的。當然，有人住這方面的開銷會更高一些，但是有人住的多，開房率高，收入自然也高咯。

　　3）易耗品。毛巾、床單、浴室的易耗品（牙刷、浴帽、棉簽、廁紙等等）、客房的易耗品（茶包、咖啡等）。

　　4）其他——有線電視、網絡等其他的服務內容開銷。

　　2、軟件成本——人員工資。給員工發的工資、福利、培訓等，也要記入成本當中。

　　可以看到，酒店的客飯高成本中，折舊、能源、其他和人員工資，這幾項是無論是否有客人入住都是需要支付的。也就是說只要酒店打開門做生意，就算客房賣不掉，每天也需要支付上面的費用。呵呵，所以酒店盡力提高開房率，也就是盡量多的賣出房間。只有先賺到能夠支付以上這些必須開支的成本后，后面的部分才是盈余。理論一點的說，客房的收益是有一個盈虧平衡點的，它與開房率有著密不可分的關系，他們是正比的關系（房價穩定的前提下。

　　酒店5大成本是什么？

　　酒店營業成本

　　管理成本

　　財務成本

　　營銷宣傳

　　安全管理

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