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咖啡豆怎么選
煮出一杯香濃可口的咖啡，不僅需要技術(shù)，還需要優(yōu)質(zhì)的咖啡豆原料。那么，大家是否知道咖啡豆怎么選購(gòu)呢？下面是小編為大家整理的咖啡豆怎么選的相關(guān)內(nèi)容，歡迎參考~
選擇優(yōu)質(zhì)的咖啡豆才能沖煮出香醇的咖啡，因此，愛(ài)咖啡的朋友務(wù)必要懂得選購(gòu)咖啡豆。不同產(chǎn)地的咖啡豆口感也會(huì)有所不同，除了可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇外，大家還要懂得鑒別咖啡豆的品質(zhì)。咖啡豆怎么選？你需要掌握以下三個(gè)步驟，務(wù)必與面前的咖啡豆“親密接觸”一下：
聞：將咖啡豆靠近鼻子，聞一下是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)油膩味的話，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡來(lái)。 看：將咖啡豆到在手上攤開(kāi)來(lái)看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。烘焙均勻的咖啡豆色澤也是均勻的、光滑的。
剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開(kāi)看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應(yīng)該可以很輕易的撥開(kāi)，而且會(huì)有脆脆的聲音和感覺(jué)。若是咖啡豆不新鮮的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好象必須很費(fèi)力才能撥開(kāi)一顆豆子。把咖啡豆剝開(kāi)還有另一個(gè)重點(diǎn)可觀察，就是可看看烘焙時(shí)的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時(shí)的火力可能太大了，這對(duì)咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會(huì)有影響。
咖啡豆怎么烘焙
咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙之后才能激發(fā)出它的咖啡香味，用來(lái)沖煮咖啡。那么，咖啡豆怎么烘焙呢？最簡(jiǎn)單的家庭操作方法就是購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)咖啡烘焙機(jī)，這樣隨時(shí)隨地都能烘焙咖啡，然后沖煮。新鮮烘焙新鮮煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四個(gè)步驟，一起來(lái)看看！
1、生咖啡豆的選擇很重要
生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒(méi)有品質(zhì)好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。
2、咖啡洗曬
將咖啡豆從咖啡果里剝出來(lái)，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現(xiàn)代化設(shè)備對(duì)其進(jìn)行烘干處理。
3、咖啡烘培
將咖啡原豆放在烘焙機(jī)里進(jìn)行烘焙。經(jīng)5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個(gè)時(shí)候咖啡的顏色也會(huì)隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過(guò)幾分鐘，可以聽(tīng)到咖啡的爆裂聲，這個(gè)時(shí)候，咖啡豆的體積會(huì)脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲（類(lèi)似爆米花聲），咖啡的'顏色也會(huì)變成深褐色。需要注意的是咖啡在此時(shí)并沒(méi)有烘培好，還存在非常強(qiáng)烈的酸味，還需繼續(xù)烘培。
4、咖啡味道的釋放
大概在烘焙機(jī)烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據(jù)不同種類(lèi)的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過(guò)程結(jié)束。
咖啡豆怎么煮好喝
咖啡豆怎么煮好喝？當(dāng)然不是把咖啡豆放到沸水里煮，那樣的話，只會(huì)得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀。注重享受的人，都愛(ài)買(mǎi)臺(tái)咖啡機(jī)回家，但很多人買(mǎi)了咖啡機(jī)也未必懂得如何煮咖啡。首先，在煮咖啡之前一定要了解這幾點(diǎn)：確定你想要的咖啡磨粉粗細(xì)程度，以此來(lái)選擇咖啡機(jī)；水要用92~96攝氏度的；注意不同的煮制時(shí)間。確定后就可以根據(jù)下面的步驟來(lái)煮咖啡啦！
1、磨豆
先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之要盡可能的讓顆粒細(xì)小。
2、沖泡準(zhǔn)備
在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的`口味濃淡加入適量的咖啡粉。
3、沖泡咖啡
用96度左右的純凈水均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。)
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