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貓屎咖啡的由來(lái)介紹
貓屎咖啡想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，貓屎咖啡是世界上最昂貴的咖啡，那么大家知道貓屎咖啡的由來(lái)嗎?下面是小編分享的資料，一起來(lái)看一下吧。
貓屎咖啡的由來(lái)
很多人聽(tīng)到貓屎咖啡這個(gè)名字就不太好了，光聽(tīng)名字就已經(jīng)沒(méi)有想要喝的想法了。其實(shí)，貓屎咖啡可以說(shuō)是世界上最昂貴的咖啡，正是因?yàn)橥ㄟ^(guò)貓屎提煉所以更加風(fēng)味獨(dú)特，也很難得，所以比起其他咖啡價(jià)格更加昂貴。
貓屎咖啡的全稱是麝香貓屎咖啡，在大量種植咖啡豆的印尼，有一種喜歡以新鮮咖啡豆為食物的動(dòng)物--麝香貓，它們把新鮮咖啡豆吃下肚，然后經(jīng)過(guò)消化、發(fā)酵，最后變成便便排出體外，就變成了傳說(shuō)中的貓屎咖啡。
可是并不是這樣就可以了，真正的貓屎咖啡還要經(jīng)過(guò)很多工序進(jìn)行精致的加工才能得到。工人們首先要從麝香貓的糞便中挑出還沒(méi)完全消化的咖啡種子，然后要?jiǎng)內(nèi)プ钔饷婺菍鱼y灰色的薄膜。剝完之后，就用水將咖啡豆洗干凈，然后再放到太陽(yáng)下曬干。最后經(jīng)過(guò)精心的翻炒，才能成為進(jìn)入消費(fèi)者口中的咖啡豆。
貓屎咖啡之所以這樣昂貴都是因?yàn)轺晗阖埍旧淼南∩�。很久之前印尼的蘇門答臘島上，居民們都以種植咖啡為生，可是在咖啡豆成熟的時(shí)候，突然出現(xiàn)了一群野生貓類，它們以成熟的紅色咖啡豆為食，而人們爬樹(shù)和采摘的速度并沒(méi)有它們快，導(dǎo)致咖啡豆的收成減少了很多。
島上居民很惱怒，開(kāi)始大量捕殺這種貓，以保證咖啡豆的收成。經(jīng)過(guò)捕殺，貓的數(shù)量果然大大減少，居民又可以保證咖啡豆的收獲率了。可是咖啡豆長(zhǎng)在高高的咖啡樹(shù)上，采摘起來(lái)很麻煩，所以就有很懶惰的居民發(fā)現(xiàn)貓屎里有沒(méi)有消化的咖啡豆種子，于是他們把這些種子挑出來(lái)賣給了收購(gòu)咖啡的商人。
恰好這個(gè)商人是個(gè)很懂咖啡的人，他使用了這種咖啡豆之后，發(fā)現(xiàn)味道跟平時(shí)很不一樣，入口后香醇潤(rùn)滑，妙不可言，他當(dāng)即找來(lái)提供咖啡的人問(wèn)他咖啡豆從哪里來(lái)，那個(gè)人眼看瞞不住只好說(shuō)真話，這個(gè)商人不禁感嘆造化神奇。
通過(guò)貓的消化系統(tǒng)進(jìn)行的這種發(fā)酵，比起一般的人工發(fā)酵更加特別，于是這種從貓屎里提煉的咖啡變得炙手可熱，大家都開(kāi)始在山里尋找這種貓屎，可恰恰因?yàn)橹暗牟稓�，這種貓大大減少，所以貓屎咖啡變得格外珍貴，價(jià)格也變得很高，成為世界上最昂貴的咖啡。
貓屎咖啡的煮法
貓屎咖啡的香味較一般咖啡容易流失。為保持風(fēng)味，咖啡豆都要以獨(dú)立包裝，再注入氮?dú)夥乐箍Х榷寡趸�，制作工序繁�?fù)而且嚴(yán)謹(jǐn)。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬(wàn)不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風(fēng)壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會(huì)變的苦、酸、澀。
水溫規(guī)定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開(kāi)火源并同時(shí)以冷濕布反復(fù)擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現(xiàn)大量的金黃色綿細(xì)泡沫，如此即可達(dá)到最極致的風(fēng)味。以一般的沖泡方式，有人說(shuō)麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間沸騰后，視為精華之最，不建議回泡。
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