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      貓屎咖啡的由來(lái)介紹

      時(shí)間:2024-09-11 04:28:23 咖啡茶藝 我要投稿
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      貓屎咖啡的由來(lái)介紹

        貓屎咖啡想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò),貓屎咖啡是世界上最昂貴的咖啡,那么大家知道貓屎咖啡的由來(lái)嗎?下面是小編分享的資料,一起來(lái)看一下吧。

      貓屎咖啡的由來(lái)介紹

        貓屎咖啡的由來(lái)

        很多人聽(tīng)到貓屎咖啡這個(gè)名字就不太好了,光聽(tīng)名字就已經(jīng)沒(méi)有想要喝的想法了。其實(shí),貓屎咖啡可以說(shuō)是世界上最昂貴的咖啡,正是因?yàn)橥ㄟ^(guò)貓屎提煉所以更加風(fēng)味獨(dú)特,也很難得,所以比起其他咖啡價(jià)格更加昂貴。

        貓屎咖啡的全稱是麝香貓屎咖啡,在大量種植咖啡豆的印尼,有一種喜歡以新鮮咖啡豆為食物的動(dòng)物--麝香貓,它們把新鮮咖啡豆吃下肚,然后經(jīng)過(guò)消化、發(fā)酵,最后變成便便排出體外,就變成了傳說(shuō)中的貓屎咖啡。

        可是并不是這樣就可以了,真正的貓屎咖啡還要經(jīng)過(guò)很多工序進(jìn)行精致的加工才能得到。工人們首先要從麝香貓的糞便中挑出還沒(méi)完全消化的咖啡種子,然后要?jiǎng)內(nèi)プ钔饷婺菍鱼y灰色的薄膜。剝完之后,就用水將咖啡豆洗干凈,然后再放到太陽(yáng)下曬干。最后經(jīng)過(guò)精心的翻炒,才能成為進(jìn)入消費(fèi)者口中的咖啡豆。

        貓屎咖啡之所以這樣昂貴都是因?yàn)轺晗阖埍旧淼南∩。很久之前印尼的蘇門答臘島上,居民們都以種植咖啡為生,可是在咖啡豆成熟的時(shí)候,突然出現(xiàn)了一群野生貓類,它們以成熟的紅色咖啡豆為食,而人們爬樹(shù)和采摘的速度并沒(méi)有它們快,導(dǎo)致咖啡豆的收成減少了很多。

        島上居民很惱怒,開(kāi)始大量捕殺這種貓,以保證咖啡豆的收成。經(jīng)過(guò)捕殺,貓的數(shù)量果然大大減少,居民又可以保證咖啡豆的收獲率了。可是咖啡豆長(zhǎng)在高高的咖啡樹(shù)上,采摘起來(lái)很麻煩,所以就有很懶惰的居民發(fā)現(xiàn)貓屎里有沒(méi)有消化的咖啡豆種子,于是他們把這些種子挑出來(lái)賣給了收購(gòu)咖啡的商人。

        恰好這個(gè)商人是個(gè)很懂咖啡的人,他使用了這種咖啡豆之后,發(fā)現(xiàn)味道跟平時(shí)很不一樣,入口后香醇潤(rùn)滑,妙不可言,他當(dāng)即找來(lái)提供咖啡的人問(wèn)他咖啡豆從哪里來(lái),那個(gè)人眼看瞞不住只好說(shuō)真話,這個(gè)商人不禁感嘆造化神奇。

        通過(guò)貓的消化系統(tǒng)進(jìn)行的這種發(fā)酵,比起一般的人工發(fā)酵更加特別,于是這種從貓屎里提煉的咖啡變得炙手可熱,大家都開(kāi)始在山里尋找這種貓屎,可恰恰因?yàn)橹暗牟稓,這種貓大大減少,所以貓屎咖啡變得格外珍貴,價(jià)格也變得很高,成為世界上最昂貴的咖啡。

        貓屎咖啡的煮法

        貓屎咖啡的香味較一般咖啡容易流失。為保持風(fēng)味,咖啡豆都要以獨(dú)立包裝,再注入氮?dú)夥乐箍Х榷寡趸,制作工序繁?fù)而且嚴(yán)謹(jǐn)。如果要享受貓屎咖啡的真味,千萬(wàn)不要在咖啡里加糖或奶,建議使用塞風(fēng)壺(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的純水,倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉,待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓,切記!!不可攪拌,否則咖啡會(huì)變的苦、酸、澀。

        水溫規(guī)定為96℃,水壓為9-10atm,沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開(kāi)火源并同時(shí)以冷濕布反復(fù)擦拭下玻璃瓶使其急速降溫,沖泡好的咖啡將快速落下而呈現(xiàn)大量的金黃色綿細(xì)泡沫,如此即可達(dá)到最極致的風(fēng)味。以一般的沖泡方式,有人說(shuō)麝香貓咖啡可以泡上2~3次,但以上沖泡方式由于經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間沸騰后,視為精華之最,不建議回泡。

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