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      鑒別咖啡豆好壞的技巧

      時間:2024-08-18 18:30:15 咖啡茶藝 我要投稿

      鑒別咖啡豆好壞的技巧

        咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。那么鑒別咖啡豆好壞的技巧是怎樣的?以下僅供參考!

       鑒別咖啡豆好壞的技巧

        第一點,100%純咖啡的陷阱

        如果有的店家打著“100%純咖啡”的招牌,千萬不要購買這個咖啡豆,因為“100%純咖啡”不能說明質量,只意味著使用了高利潤、抗寄生蟲能力更好的低質量Robusta咖啡豆。這種咖啡嘗起來有更為明顯的苦味。保質期遠重于“烘焙”時間。不要只想著根據烘焙日期判斷咖啡的新鮮度,不看保質期一定是一個不明智的選擇。

        第二點,口味繁多并不是好事

        如果一個品牌的咖啡豆口味繁多,那么不要輕易購買他家的咖啡,他們一定不注重咖啡豆的質量。這不是說一位專業的烘培師不能制作兩三種口味(Klatch就是一個很好的例子),而是當你有很多選擇時,你找到一杯好咖啡的幾率便會大大降低。過分依賴混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買低級別的咖啡豆進行混合。如果一家公司出售10種咖啡,其中8種都是混合咖啡的話,那他們一定不值得信賴。

        第三點,注意看烘焙等級

        大多數專業咖啡烘焙師都不會用光亮、中等、或暗沉這類詞來形容烘焙等級,他們會以夸張的通感來形容,比如用泥土色或巧克力色來形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒有看到一個形容風味的詞,很大可能是咖啡豆烘焙師并不專業。這絕不是好征兆。

        第四點,留意杯裝還是罐裝

        玻璃瓶裝一般是脫水咖啡,罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環保:生產和運輸過程中都會產生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問題,因為光線就是咖啡豆的主要天敵,黑暗才是它們的老友。

        第五點,咖啡存量太多值得您深入思考了

        除非你是為部隊或者辦公室采購咖啡,否則一次最多買2磅以下。因為,它會隨著時間變質,并且最出名的烘焙師不會想讓他們的產品在架子上呆幾個星期。

        第六點,咖啡流行用語

        自然、純粹、生態友好聽起來很棒,但沒有什么實際分量。找一找US DA有機認證或Fair Trade認證貼紙——很多好咖啡都沒有這些認證,但要小心藏在華麗詞藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生長海拔、加工說明和品種類型。

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