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      初學者的咖啡豆選購指南

      時間:2024-10-11 15:13:06 咖啡茶藝 我要投稿
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      初學者的咖啡豆選購指南

        隨著國內經濟迅速發展,廣大人民群眾的生活水平不斷上升,喝咖啡,已經走進了千家萬戶,成為了群眾們喜聞樂見的休閑娛樂活動閑下的樂趣。下面是初學者的咖啡豆選購指南,一起來學習下吧:

      初學者的咖啡豆選購指南

        1使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

        最好告訴店員,自己使用的是哪一種咖啡沖泡辦法。如此,店員可以有針對性的為你推薦適合的咖啡豆。此外,說不定還可以跟店員交流一下使用心得。

        2自己中意的咖啡口味

        跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡,沒必要像專業咖啡品評一樣說的很專業,輕松一點,比如說喝起來濃一點,或者味道酸一點的,如此,店員就可以根據自己家咖啡的味道特點推薦給你最適合的咖啡。

        3購買之前,了解咖啡豆的風味

        雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特征,但是在烘焙過程中,烘焙師可能按照自己對于咖啡味道的理解來進行調整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈現出多樣的面貌。購買之前,了解咖啡豆的風味,或許,這樣你便可以理解,為什么在不同地方買到的同一款咖啡豆,味道也會有差別。

        4學會問咖啡豆的烘焙日期

        作為食品,咖啡豆自然也有“保鮮期”一類的指標。咖啡豆與海鮮相似,越新鮮越好。評斷新鮮度的指標就是“烘焙日期”,推薦購買烘焙日期兩周以內的咖啡豆。因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。

        例如中深烘焙的咖啡豆,因為煙味與火味較重,最好等烘過七天后再飲用,而風味最佳是在兩周后;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過后兩、三天就可飲用,風味最佳是在一周后,可以喝到豆子風味的變化性,兩者最好都在一個月內飲畢。買回家后可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上,可幫助了解豆子的鮮度。

        但是很多人都會表示在現場試飲時覺得好喝,但買回家煮時卻風味不佳。應該是有以下幾個原因影響,一是家用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均質狀況不同,特別是手動與電動磨豆機的區別,手動出不來電動那種均勻度與粗細度。

        此外,某些咖啡店選用的水質可能相對會優于家庭水質;三是材質,意式咖啡機不同價位的機型壓力指數與穩定指數都不一樣,這些都會影響,又如手沖咖啡的話,濾杯的材質,手沖壺的材質......等等都會影響。

        5購買咖啡整豆

        基本上店家都會提供免費的咖啡研磨服務,就是可以免費幫客人將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香氣,建議購買咖啡整豆,WholeBean。

        咖啡最誘人之處就是它的香氣,而在咖啡的生命里,如果要評選“香氣散發最濃烈的時刻排行榜”的話,研磨的過程絕對榜上有名,甚至位列三甲。此外,從保管的角度講,咖啡整豆要比咖啡粉的生命力強的多,咖啡整豆能夠更長時間的保持香氣。

        如果經常喝咖啡的話,何妨自己購買一個咖啡研磨機,手動、電動皆可,既可以享受制作的樂趣,還可以更好的享受咖啡香氣和咖啡味道,何樂不為?

        延伸閱讀|什么口味的咖啡適合你?

        剛入門的啡迷,初接觸單品的時候沒辦法更好的找到適合自己口感的咖啡。畢竟世面上的咖啡千百種,像在上地理課一樣多的產地,或是多到眼花撩亂記不起來的名稱,那么到底什么樣的咖啡適合自己呢?

        影響咖啡香氣風味的原因有很多,其中產地對于咖啡豆的影響因素更是其一,影響因素有「氣候」、「土質」、「地形與海拔」,而這三大原因會造成咖啡呈現不一樣的風味(品種、處理法也會有影響但這先不細說),在這里粗略的為大家介紹簡易的產地風味。

        ⒈口感清新,花香果酸

        這類口感風味的咖啡帶有微微的果酸感,適合喜歡在口中不造成負擔口感的人,而代表性的產地有:

        埃塞俄比亞 :獨特的桃子與藍莓或紅酒的芳香,以及清新口感,最廣為人知 - 耶加雪菲。

        盧旺達 :櫻桃般的香氣,整體以澄澈的滋味為特

        肯尼亞:肯亞咖啡擁有多層次的咖啡酸與濃厚度深的平衡感,并帶有柑橘與紅酒般的酸甜感。

        布隆迪:布隆迪的咖啡種植以波旁為主,采用傳統的濕法處理加工咖啡櫻桃,其精品咖啡的主要特點是優雅的甜蜜與明亮的柑橘芳香,柑橘酸感,檸檬,橘子,杏仁香氣

        ⒉口感圓潤,層次豐富

        這類口感風味的咖啡,層次豐富,味道多變,對于喜歡複雜口感香氣的人非常適合,而代表性的產地有:

        危地馬拉:獨特的果實及香料香氣加上紅酒複雜的香氣,尾韻帶著可可的香甜,值得細細品嚐 - SL28酒香日曬

        夏威夷:細緻的青草或樹木般的新鮮甜香,加上柑橘類的酸甜感,以甜香味多苦味較少為特徵 - 可娜。

        巴拿馬:帶有多種水果的豐厚濃香,口感適中,香氣細緻 - 瑰夏。

        90+系列:最容易辨認的就是如同花朵的清新香氣,加上櫻桃甜蜜的酸味,最后以濃稠口感呈現完整平衡感 - 90+燭芒

        ⒊口感濃郁,香氣厚實

        這類口感風味的咖啡,口感濃郁,揮之不去,喜歡扎實、濃郁口感的人最為適合,代表性的產地有:

        哥倫比亞:豐厚的水果及堅果香,及甜美而濃稠的口感。

        哥斯達黎加:十足的酸味配上濃厚的口感。

        巴西:擁有獨特核堅果香氣及濃厚感,后味殘留微微甜美尾韻。

        薩爾瓦多:穩定的酸味以及巧克力般的濃厚口感。

        印尼:曼特寧猶如奶油般的芳郁濃厚感,加上香草、香料、草本、果實般的微妙平衡,至今依然受到很多人的喜愛。

        玻利維亞:堅果巧克力般的甜感

        咖啡的選擇,像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡 因品種、產地不同具有不同的個性,酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異,有著各自強烈的性格,有耐心一一品嘗,找出適合自己味覺的咖啡品種。


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