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現(xiàn)磨咖啡注意事項
現(xiàn)磨咖啡不但可以提神醒腦、提高工作效率,還可以減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌,有利于尿液排出,但攝入過多也不利于健康。那么,現(xiàn)磨咖啡注意事項是什么呢?
現(xiàn)磨咖啡如何沖泡最好喝?咖啡能否加牛奶?在今天下午舉行的重慶咖啡聯(lián)盟成立現(xiàn)場，重慶首位獲得Q-Grade國際咖啡品鑒師以及杯測師資格的張明，向在場觀眾普及了有關(guān)咖啡的常識。
隨著人們對咖啡的要求不斷提高，越來越多的市民開始自己制作現(xiàn)磨咖啡。對于咖啡豆的選擇，張明建議最好選用新鮮烘培的，張明稱，這是因為烘培過的咖啡豆，通常在第二天就會開始散發(fā)出自身的風(fēng)味，第七天時會達到峰值，隨后風(fēng)味便會逐漸消失。如果超過半個月，風(fēng)味基本就沒了。
張明表示，沖調(diào)前，咖啡豆經(jīng)過中度研磨，使咖啡粉和細(xì)砂糖大小相當(dāng)便可以。其次，對于水溫的控制，則在很大程度上決定沖調(diào)出來的咖啡有多“香”。最佳的水溫是90℃，因為如果溫度再高，則會“燙死”咖啡中諸如氨基酸、芳香烴等物質(zhì)，如果低于82℃，則難以對咖啡進行充分萃取。最后，對于濃度，則因人而異，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例進行沖兌。
此外，大多數(shù)人喜歡在咖啡中加入牛奶，在張明看來，這并非一個恰當(dāng)?shù)淖龇ā埫鲗ΜF(xiàn)場觀眾解釋，把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因為這種混合會產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。因此，最好飲用黑咖啡，如果覺得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱堿性的益生糖。此外，不少人覺得咖啡喝多了容易上火，其實是個誤解。張明稱，黑咖啡可以護肝護胃，并且十分益于利尿，能夠加快體內(nèi)循環(huán)。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火。
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