如何挑選咖啡豆-挑選咖啡豆的五大角度

如何挑選咖啡豆-挑選咖啡豆的五大角度

　　大家知道如何挑選到優(yōu)質(zhì)的咖啡豆嗎?下面，小編為大家分享挑選咖啡豆的五大角度，希望對(duì)大家有幫助!

　　果酸OR醇苦

　　不同的咖啡，蘊(yùn)含的風(fēng)味千差萬別，豈能用一詞概括。但對(duì)于新手，可能最直觀的就是“酸”與“苦”兩種不同的味道傾向。

　　很多人說“我不喜歡咖啡里有酸”——但酸恰恰是優(yōu)質(zhì)咖啡的重要特征之一，不喜歡咖啡酸的人往往是因?yàn)闆]有嘗到過優(yōu)質(zhì)的酸。耶加雪菲、肯尼亞等優(yōu)質(zhì)豆種，均有較強(qiáng)的酸度。而這類豆子往往是中淺程度的烘焙，能夠體現(xiàn)較細(xì)膩的咖啡層次，鮮明清晰的風(fēng)味特性。

　　如果只喜歡醇苦風(fēng)味、堅(jiān)決拒絕酸，好吧我們也不阻攔。以曼特寧為代表的醇香低酸型咖啡一直是市場(chǎng)上的熱門，這類咖啡大多烘焙較深，咖啡的甘苦味會(huì)比較明顯，質(zhì)感醇厚。

　　當(dāng)然還有一些豆子口感均衡，苦與酸之間保持良好平衡，此類豆子多為中度烘焙，也較容易被大多數(shù)人接受。

　　這個(gè)產(chǎn)地OR那個(gè)產(chǎn)地

　　精品咖啡大都可以追溯至原產(chǎn)地甚至莊園。有產(chǎn)地信息不代表豆子一定好，通過產(chǎn)國(guó)來判別豆子也并不嚴(yán)謹(jǐn)，但產(chǎn)地還是可以告訴你一些值得參考的經(jīng)驗(yàn)信息。

　　比如非洲的肯尼亞往往帶有鮮明果香，南美的危地馬拉往往香醇而略具野性，印尼的曼特寧往往低酸香醇，埃塞俄比亞的耶加雪啡往往風(fēng)味特征明顯。

　　清咖OR奶咖

　　很多小伙伴們習(xí)慣了咖啡加奶飲用，而喝精品清咖的時(shí)尚潮流正在蓬勃興起，這里你就要站好陣營(yíng)嘍!如果加奶飲用，更適合用意式機(jī)或摩卡壺來煮制較濃的咖啡，適合選擇意式咖啡豆。

　　而喝清咖，更適合用手沖滴濾、虹吸壺等工具來制作，適合選擇單品咖啡豆。當(dāng)然，還有少數(shù)朋友會(huì)選擇意式不加奶，直接飲用espresso。

　　新鮮OR不新鮮

　　不管是什么豆子，離開了新鮮就一切免談�？Х榷沟谋Ｙ|(zhì)期可以很久，但最佳品嘗的時(shí)間卻在一個(gè)月左右，之后隨著時(shí)光流逝，風(fēng)味緩慢的衰減……所以一定選擇烘焙日期較近的咖啡豆。

　　現(xiàn)成的咖啡粉建議不要考慮——對(duì)一個(gè)苛刻的咖啡師來說，咖啡磨成粉后40秒，香氣就開始散失了;對(duì)于最寬容的咖啡師，如果磨成粉半小時(shí)，這些咖啡粉香氣就已損失嚴(yán)重。所以推薦買新鮮的咖啡豆，自己現(xiàn)磨咖啡。

　　有一種例外——如果在辦公室或旅行途中，不方便現(xiàn)磨，那么可以選較新鮮的掛耳咖啡，有兩層密封封裝，既方便你隨時(shí)隨地可以享受到香醇的咖啡，又不用麻煩攜帶一大堆裝備煮咖啡。

　　拼配 OR 單品

　　單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備復(fù)雜風(fēng)味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。烘焙高手了解每一種咖啡豆的特色，并把它們藝術(shù)地混合起來，創(chuàng)造出一種期望的全新風(fēng)味。烘焙高手混合咖啡豆的知識(shí)可謂是最高的行業(yè)機(jī)密。

　　先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭(zhēng)論的一個(gè)問題。一般來講，先將每一個(gè)單品進(jìn)行烘焙，再進(jìn)行混合，這樣會(huì)使每一種咖啡的不同風(fēng)味特點(diǎn)最大化，從而產(chǎn)生出最好的效果。

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