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      韓國醬湯家常做法

      時間:2024-10-04 06:46:19 韓國料理 我要投稿
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      韓國醬湯家常做法

        韓國醬湯起源于韓國,以韓國泡菜為主要原料制作的湯品,是韓國的代表菜品之一。下面就來和小編一起看看韓國醬湯家常做法吧。

        材料

        主料:1.韓國黃醬。

        2.辣椒面,生姜少許。

        3.西葫蘆,土豆,香菇,豆腐,五花肉(上好的),尖椒,洋蔥,小鮮貝三四個。

        做法

        1.韓國黃醬。

        2.辣椒面、生姜少許。

        3.西葫蘆、土豆、香菇、豆腐、五花肉(上好的)、尖椒、洋蔥、小鮮貝三四個。

        制作方法:

        四分之一的豆腐塊切成小方塊,五花肉切成薄片,土豆二分之一切丁,西葫蘆三分之一切小方塊,三只香菇撕成條狀一起入鍋加水煮,生姜一小塊拍松,與鮮貝一起加入,水開后把沫子撇去,加入一大勺黃醬調味至咸淡合適(醬湯切忌加鹽,否則鮮味盡失,咸淡味全靠醬調),改用中火煮到土豆熟了時,尖椒一至兩個切段,洋蔥五分之一且粗絲,一起加入慢火煮十來分鐘,加入少許辣椒面出鍋即可。

        正宗韓國醬湯泡飯

        首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后,以醬 湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。

        醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料,再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

        桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用于呼吸系統疾病的治療。

        材料

        牛排骨和肉600g,蘿卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黃豆芽100g, 牛肉150g, 熱飯5杯

        肉佐料:醬油1.5大勺,蔥1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清醬5大勺

        做法:

        (1)把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水里煮爛。

        (2)把煮爛糊的肉撈出來切厚,并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味,再放在湯里燉。

        (3)把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來。

        (4)然后黃豆芽煮出來,加佐料拌好。

        (5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。

        (6)把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然后把肉與拌菜放勻。

        (7)吃的時候,根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。

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