如何預防兒童食物中毒

時間：2024-08-16 18:15:59 公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師我要投稿

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如何預防兒童食物中毒

　　當寶寶在父母精心呵護下漸漸長大時，他們的飲食也越來越接近于成年人。此時家長對寶寶的飲食選擇似乎有些怠慢了，不再像以前那樣精心為寶寶挑選食物，而是由寶寶自己決定食物的選擇。此時，問題也就出現(xiàn)了。寶寶很可能會因為選擇食物不當造成食物中毒現(xiàn)象。因此，在為寶寶挑選食品時，應注意以下幾點。下面是yjbys小編為大家?guī)淼年P于如何預防兒童食物中毒的知識，歡迎閱讀。

如何預防兒童食物中毒

　　避免剩菜剩飯

　　剩菜剩飯除了營養(yǎng)價值低下，還容易繁殖細菌，再加上加熱不夠，就會引起食物中毒。而且多數(shù)肉類剩菜的亞硝酸鹽含量很高，長期吃剩菜剩飯，很容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。因此，盡量少讓寶寶吃剩菜剩飯。

　　選購食物要注意保質期

　　我們在選購食物時要注意保質期，而且盡量現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要放在冰箱里。因為有些吃食的保質期很短，放在冰箱很容易過期。

　　不吃加工的熟食品

　　各種成品熟食(比如肉罐頭、肉腸、袋裝燒雞等)大多含有一定量的防腐劑和色素，很容易變質。特別是在炎熱的夏季，吃這些食物很容易食物中毒。

　　有些食物不能生吃

　　有些食物本身含有毒素，需要加工后才能安全食用。比如扁豆中含有對人體有毒的物質，炒熟或燜熟才可以食用。豆?jié){雖然營養(yǎng)豐富，但是生豆?jié){中含有人體難以消化和吸收的有毒物質。必須要加熱到90℃以上才能將有毒物質分解。許多豆類都不能生吃，謹防寶寶生吃中毒。

　　變質、發(fā)芽的蔬菜不能吃

　　1.土豆發(fā)芽后會產生大量的龍葵素，使人中毒。

　　2.紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素食用后極易引起急性中毒。

　　3.生姜腐爛過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，使肝細胞變性。

　　4.爛白菜會產生亞硝酸鹽，使人出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快等癥狀。

　　5.無根豆芽在生產過程中會使用一些防腐劑、增粗劑等化學原料。

　　6.久存的老南瓜含有大量的糖分，時間長了會產生無氧醇，改變瓜的品質。

　　7.銀耳發(fā)黃是因為受到了黃桿菌的污染，如果吃了這樣的銀耳，就會有頭暈、肚痛、腹瀉等癥狀。

　　有些食物不宜帶皮食用

　　1.土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。

　　2.柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。如果孩子帶皮食用，鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，可引起多種疾病。

　　3.紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。尤其是被“黑斑病菌” 感染的紅薯皮(呈褐色和黑褐色斑點)能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，這些物質進入人體后會損害肝臟，并引起中毒，甚至會造成死亡。

　　4.荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，就會導致疾病。

　　5.銀杏皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，這些物質進入人體后會損害中樞神經系統(tǒng)，引起孩子中毒。除此之外，銀杏肉孩子也不宜多食。

　　沒成熟的蔬果不一定能吃

　　青西紅柿含有龍葵素，這種物質有毒，吃后會惡心、嘔吐，還對孕婦的胎兒有害。

　　有些食物烹制時不能用鐵制炊具

　　用鐵鍋煮山楂、海棠等果酸含量較高的食品，會產生低鐵化合物，這些物質會導致使寶寶中毒。除此之外，咖啡、紅糖、可可粉、食用醋、酸性飲料、酸梅湯、檸檬汁等等食材用鐵制炊具烹飪都會產生有毒物質。因此，用鐵鍋烹飪食物要有選擇。

　　食物不能存放在鋁制炊具里

　　因為鋁的化學性質非常活潑，在空氣中很容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，但卻能溶解于酸性溶液中。較咸或較酸的湯菜類食物如果長期存放在鋁鍋里，不僅會損害鋁鍋，而且湯菜里會含有較多的鋁，它們和食物發(fā)生化學反應，生成鋁化合物。如果孩子長期食用含有大量鋁化合物的食物，會導致慢性中毒。這些鋁化合物不僅會破壞人體正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝，還會影響某些消化酶的活性，使胃的消化功能減弱。因此不能將剩菜、剩飯長時間存放在鋁制炊具里。

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