七夕巧果的做法

時間：2024-08-13 04:23:42 廚師面點我要投稿

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七夕巧果的做法

　　七巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)糕點，七夕的應節(jié)食品。它很有特色的，以芝麻為制作主料，烹飪技巧以為主。下面，我們就來看看七夕巧果的做法，歡迎參考。

七夕巧果的做法

　　七夕巧果的做法

　　原料：面粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

　　做法：

　　1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成均勻的面團;

　　2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時，醒發(fā)好的面團拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白;

　　3、揉好的面團切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子里，用手指按壓，并用剪刀剪去多余的面;

　　4、最后使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發(fā)一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好;

　　5、然后用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱里烤熟后拿出，晾涼后即可食用。

　　做巧餅的幾個關鍵點：

　　1、首先發(fā)面一定要硬一點，不硬的話，卡模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來，發(fā)面的時候加入奶粉和糖，做出的巧餅更好吃，喜歡的還可以打個雞蛋，不過夏天的話，打了雞蛋的不太好保存。

　　2、傳統(tǒng)的巧餅是放在特制的大鍋里烙出來的，不過咱家里的鍋做巧餅一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握溫度和時間，不用來回不停翻轉(zhuǎn)，省時省力。

　　3、做好的巧餅一定要自然晾干，完全涼透了才能密封保存，如果只是為了觀賞看，可以涂上顏色，串成一串的，掛起來自然風干，我家前一次做的，風干后，在那里放了一年都沒有壞。

　　七夕為什么吃巧果

　　關于七夕為什么吃巧果，有三個傳說：

　　1、相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的凄美愛情，于是在每年的七夕之夜，小巧都會做一種精致的小點心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當?shù)氐耐恋毓恍∏傻恼\心所感動，將此事匯報到了天庭。玉帝礙于天規(guī)無法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的心意，于是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。此后，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學習，在每年的七夕制作性狀各異的小點心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點心也被稱為“巧果”，流傳至今。

　　2、七夕做餅如手指與口舌狀，名曰“巧食”，婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背，謂讓喜鵲銜去搭橋，夜渡牛郎、織女過銀河相會。

　　3、巧果是七仙女灑的淚，給寶寶們戴上，女孩子會心靈手巧，越來越漂亮的。

　　什么是巧果

　　巧果，又名“乞巧果子”，是一種油炸小點心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為“笑靨兒”、“果實花樣”。因“巧”和 “橋”諧音，因此人們認為在七月七日這天吃巧果，不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會，而且自己的心愿也能通過“巧”(橋)來實現(xiàn)。

　　北宋時期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發(fā)面團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木模(也叫榼子)中，將成形后的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染為七色，有的以紅色點染，用長線穿成串，尾端系沙果或花布，掛于壁間，以為裝飾和零食，也有串成一環(huán)掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節(jié)晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會。

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