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排骨湯面的做法
你知道排骨湯面什么時間吃最好嗎？排骨湯面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，還能產生飽腹感。此外，面條里的硬質小麥含有B族維生素，能夠刺激人的思維活動，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的排骨湯面是不錯的選擇。以下是為大家分享的排骨湯面的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
做法一：
材料：排骨、面條、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、油、鹽、白糖、料酒、生抽。
1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
2、加入八角、桂皮、香葉，腌制排骨。
3、切蔥段、姜片。
4、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的白酒去腥，再放入點生抽調味。
5、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將放入蔥姜，放鹽，倒入一碗熱水。
6、在高壓鍋里燉40分鐘后，等高壓鍋氣放完。
7、等高壓鍋放完氣后，將面條煮熟，放入冷開水中過涼，撈出瀝干，裝入碗內。
8、把排骨湯倒入裝面條的碗內，加少許鹽，攪拌均勻即可。
做法二：
材料：面條、豬肋排、小白菜、大蔥、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、面粉、花生油。
1、小白菜洗凈，放入沸水鍋中快速焯一下，撈出瀝水。蔥洗凈，切成段。
2、將豬排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉腌泡約10分鐘，再加入面粉拌勻，使排骨塊干身，備用。
3、將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入腌好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。
4、將面條煮熟，放入冷開水中盆中過涼，撈出瀝干，裝入碗內。
5、將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥段攪勻，分別澆入面碗中，再分別放上排骨和小白菜，即可食用。
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