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      花式面點制作方法

      時間:2024-11-02 17:39:56 廚師面點 我要投稿
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      花式面點制作方法

        面點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。下面是小編為大家整理了幾種花式面點的制作方法,希望對大家有所幫助。

        花式面點制作方法:雙色絕艷蒸包

        主料:南瓜100g面粉330g紅豆沙200g 輔料酵母5g

        步驟:

        1.南瓜去皮切塊,放入微波爐微熟,用勺子碾成泥。

        2.3克酵母加一點點水溶開,在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水攪拌均勻,揉成光滑的面團。

        3.2克酵母加少量水溶開,在130克面粉中加入酵母水,再一點點加水,揉成光滑的面團。

        4.將兩種面團蓋保鮮膜醒發到兩倍大。

        5.將發酵好的雙色面團分別多揉一會,排出面團里的空氣,然后搓成長條。

        6.將雙色面團分割成等份的小劑。

        7.把雙色面劑按扁,白色在黃色的下面,將兩個劑子疊在一起。

        8.將雙色面劑搟成圓皮。

        9.把圓皮的邊折成三角形。

        10.將面皮翻轉,上面放一小塊豆沙餡。

        11.包入豆沙餡。

        12.把三個角的邊捏好,捏成三角包。

        13.把三角的邊用手推出花邊。

        14.把反折的邊向上折起。

        15.三角的頂部抹少許清水,放上一個用黃色面團做的小球。

        16.所有包子坯做好后入蒸鍋醒發15分鐘,然后開中火蒸15分鐘,關火悶兩分鐘再開蓋。

        花式面點制作方法:繡球豆包

        南瓜、紫甘藍發面團:

        原料1:南瓜120克、面粉200克、酵母粉3克。

        原料2:紫甘藍適量、面粉200克、酵母粉3克。

        做法:

        1、南瓜去皮切成薄片,上鍋蒸至軟爛后,搗成泥。

        2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉。

        3、揉成南瓜面團,放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大。

        4、將紫甘葉子洗凈,撕成小塊,放入攪拌機中,加入一些水打成糊狀。

        5、過濾出甘藍汁,并挑出大塊未打碎的,打碎的甘藍碎葉揉面時要加入。

        6、將甘藍汁約110克與面粉和酵母粉混合,加入一些甘藍碎葉,揉成面團,放入容器在溫暖的地方發酵至兩倍大。

        原料:

        黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黃豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、溫水約130ML。

        做法:

        1、將所有粉類與白糖混合,加入酵母粉;

        2、將溫水倒入粉中,混合揉勻成光滑的面團;

        3、將面團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分;

        4、將發好的面團,分成30克一個的小面團;

        5、用手將小面團搓成圓椎形窩頭的樣子,用手指在窩頭底部鉆一個小洞;

        6、小窩頭做好后放入盤子中,再松弛20分鐘;

        7、放入蒸鍋中,上氣后蒸約12分鐘即可。

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