鐵觀音茶的沖泡步驟方法

時間：2024-08-27 14:10:32 茶藝師我要投稿

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鐵觀音茶的沖泡步驟方法

　　鐵觀音茶在我國茶種類里面是非常流行的一種茶，泡功夫鐵觀音多采用蓋碗功夫茶，下面就給大家介紹一下鐵觀音茶的沖泡步驟方法!

　　泡功夫鐵觀音的步驟

　　1、洗杯，先用開水洗凈茶具，通過開水燙蓋碗和茶杯，可以使蓋碗有一定的溫度，也有利于干茶香氣的'揮發，同時起到消毒具的作用。

　　2、取適量鐵觀音茶葉一般是一泡茶7-8克，根據個人口味喜好可以酌情增減茶葉用量，放置于蓋碗中，查看干茶形狀。

　　3、向蓋碗中注入沸水，水壺提高至沖茶時使茶葉隨開水在蓋碗中旋轉。鐵觀音用剛燒開的100度沸水沖泡為宜。

　　4、第一道茶會產生少量的泡沫，用蓋子刮去泡味。

　　5、快速將茶沖倒于茶海中，茶海上放置過濾網，可濾去碎茶葉。第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，因此要快沖快出。

　　6、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

　　7、第二道茶水浸泡后出水前，可拿起蓋子細聞蓋香，浸泡1，2分鐘即可出水，將茶水倒于茶海中。可適當根據各人喜好調整出水時間，覺得淡了可以延長一點，覺得濃了就縮短一點時間。

　　8、將茶海中的茶水倒于茶杯中品飲，觀湯色，聞茶香，品茶韻。

　　9、泡過幾遍后，可以倒扣蓋碗，用蓋子托住葉底，仔細觀察葉底，聞葉底香氣。

　　鐵觀音沖泡方法技巧

　　要從水、茶具、沖泡時間入手。

　　水

　　要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

　　茶具

　　以小為佳。

　　1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　溫馨提示：宜用礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

　　2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

　　濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開發出濃香型鐵觀音的`“內涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

　　3、韻香系列產品特色：制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

　　韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發酵輕火，與傳統鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。

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