午子綠茶沖泡方法

時間：2024-11-05 22:36:36 茶藝師我要投稿

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午子綠茶沖泡方法

　　導語：午子綠茶，中國著名綠茶之一。源于秦漢，興于盛唐，午子綠茶出產于中國著名茶鄉——陜西省漢中市西鄉縣，因地處“子午——午子”古道旁的道教名山午子山而得名。

　　午子茶藝由盛唐宮廷茶道演變而來，起源于唐貞觀年間。每逢節日慶典，由宮廷仕女進行茶道表演。以后這套茶道因為歷史變遷而失傳。午子茶道在提供整理盛唐宮廷茶道的基礎上，形成了一套完整的午子茶藝。

　　茶具：仿唐宮廷變色龍白瓷茶具十八套。

　　首先，凈手。茶是一種高雅的文化飲品，凈手是一種衛生要求，同樣是一種茶禮，它隱含茶人對客人的尊敬和對茶道的重視。

　　午子仙毫沖泡方法：午子仙毫是午子綠茶的代表產品，條形完美，綠色清香，色、香、味、形、名俱佳，實屬中國綠茶中的“珍品”。采用高直透明水晶玻璃杯，因為玻璃杯引導著世界的主流。可以清晰地觀賞綠茶特有的碧綠色澤、完整的形體和沖泡后的狀態。真是：“杯擁茶而坐覽千山萬水，茶臨杯而活觀百態千姿。”

　　賞茗：午子綠茶條索緊結、重實、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久，顯板栗香，滋味醇爽，色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠，號稱：“三綠”。突出特點是綠色清香，富含鋅硒，無污染，生長期長，滋味獨特，采用專利包裝，全國抽檢達到先進水平，國際上叫有機綠茶。

　　賞具：茶盅：因有均勻茶湯濃度的功能，又稱公平杯或公道杯。聞香杯：盛放泡好的茶湯，倒入品茗杯后，聞嗅留香在杯底余香的器具。茶杯：盛放泡好的茶湯，并飲用的器具，又稱品茗杯。

　　溫壺溫杯：可以提高壺溫杯溫，利于茶葉香氣溢出。

　　在此我向各位介紹一下西鄉的地理位置，環境特點。

　　西鄉，位于陜南漢中，水連荊楚，地結巴蜀。溫暖濕潤的亞熱帶季風，攜帶來豐沛的雨量，使這塊位于秦巴之間的山地，獨具“雨洗青山四季春”的宜茶環境，被稱為“東方寶石”的朱鹮生棲地就住在這里。

　　歷史上名噪一時，是皇室御用珍品的“山南貢茶”，是西鄉茶葉的驕傲。獨特的地理和環境特點，無污染，近似原始的生態環境，使西鄉的午子綠茶具有無可比擬的內在品質，不但茶味香醇可口，而且富含鋅、硒等多種微量元素。始于秦漢，興于盛唐，延續至今，綿延千載的產茶歷史，更給午子綠茶融入濃厚的文化積淀，并形成西鄉獨具特色的茶文化。

　　仙茗入宮：取適量午子綠茶投入茶壺中。

　　春雨洗塵：茶為潔物，此舉即可洗去塵埃，同時又顯示茶人品性高潔、一塵不染，又稱“洗茶”。

　　午子綠茶因出產于“午子-子午”古道旁的陜南道教名山午子山而得名，與楊貴妃吃的荔枝從嶺南運往宮廷同途，做為貢茶。相傳有“午子云霧茶，龍泉洞中水，仙境鳳棲亭，品茗清明人”的佳話。午子仙毫是午子綠茶的代表產品，形似蘭花，可供杯中觀賞，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，香高、味醇、耐沖泡，被譽為“茶中珍品”。名山出名茶，伴隨著午子山迷人的茶香，還流傳著一個動人的傳奇故事呢!

　　沖泡：沖80°C左右的水沖入茶壺中，加蓋浸泡。

　　淋壺：將熱水遍淋壺上，即可沖茶沫，又可提高壺外溫度，使茶葉香味盈溢于壺中。

　　養壺：越于壺外水分，保持壺溫。

　　玉液回盅：將沖泡好的茶湯倒入公道杯中，使茶湯濃度均勻一致。

　　斟茶：采用關公巡城。

　　將沖泡好的茶湯均勻地倒入聞香杯中。

　　韓信點兵：將杯底精華部分，均勻滴入每個聞香杯中，以示茶人公平待客。

　　鳳凰三點頭：使茶湯在杯中上下飛舞，猶如對賓客三鞠躬。

　　丹鳳朝陽。

　　香茗奉客：茶可清洗去內心的浮躁，引導人們追尋一種心靈上的寧靜與淡泊，領悟生活的真諦，體會茶那深遂而寬廣的內涵，給人們以美的享受，精神的愉悅，令人心曠神怡。

　　品茗：午子綠茶一般可以沖泡三道茶，日常沖泡可以沖泡六道茶。正如唐代茶人盧仝所總結的品茶之道：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

　　請主泡演示品茗過程：首先順提聞香杯，放入掌心，深呼吸，聞取茶的清香;午子綠茶栗香濃郁，甘甜幽香余味悠長。