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      茶藝培訓 了解茶文化

      時間:2024-10-21 14:57:50 茶藝培訓 我要投稿
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      茶藝培訓 了解茶文化

        茶藝是一門藝術,不僅只是一門技能,它結合了你的心理素質與行為素質。細心、耐心、優雅是茶藝的首要要求。那么,想要學好茶藝,首先最需要做的就是了解茶文化。

      茶藝培訓 了解茶文化

        茶的起源

        中國歷史上有很長的飲茶紀錄,已經無法確切地查明到底是在什么年代了,但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據顯示,確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以,很多人認為飲茶就是中國人首創的,世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

        但是也有人能夠找到證據指出,飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的,在世界上的其它一些地方也是茶的發明地。例如印度、非洲等。1823年,一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹,從而有人開始認定茶的發源地在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載,都集中在西南地區,記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關。

        在國內,也有關于茶樹的最早原產地的爭論,有好幾種說法。不少人認為在云南,有一學者在認真研究考證以后斷言,云南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有記載。

        但也有另一種說法說湖南的茶陵是茶葉的最古老的故鄉。炎帝最先教茶陵人采茶喝茶,茶陵是茶葉最古老的故鄉,其歲月之久遠幾乎無可追溯。《史記》上講到的炎帝陵寢所在的茶山,便是茶陵那廣袤的茗茶之山。清嘉慶《茶陵州志》則說得更為詳細,它說《史記》所載“茶山”,就是茶陵毗鄰江西的景陽山,因“林谷間多生茶茗故名”。陸羽的《茶經》里也講到茶陵,說此地因“陵谷生茶茗焉”。

        中國茶學

        茶學是研究茶樹、茶葉、茶飲和茶文化的學科,中國為茶的故鄉,對茶的研究相當深入。從唐代茶圣陸羽的《茶經》問世以來,歷代的茶學專著不下五六百部,流傳至今的也有百余部,這是中國茶文化特有的豐富的文化遺產。唐朝封演《封氏聞見記》卷六《飲茶》記有茶博士一詞:“命奴子取錢三十文,酬煎茶博士。”指的是會煎茶、精通茶藝之人。陸羽被唐德宗當面尊稱為“茶博士”。

        由于各代備茶、飲茶的方法有很大的不同,要求不同,各代茶書的內容也大不相同。各代茶書是各代茶文化的縮影,由唐代到明代,大體反映一個由繁到簡,反歸自然的過程。唐代“對花飲茶”一事被認為是煞風景之事。唐、宋盛行“茶團”、“茶餅”(茶磚),制造、備茶、飲茶的程序最復雜,茶團還中常常添加龍腦等香料。宋代的特點是從皇帝到士大夫大興斗茶之風,追求茶湯表面變幻的圖形,享受競賽的熱鬧,增設貢茶院。明代是一個大轉折點,社會崇尚天人合一,崇尚返歸自然,徐渭《密集致品》:“茶宜精舍、宜雲林、宜幽人雅士 、宜衲子仙朋、宜松月下、宜花鳥間……”。茶不再講究添加貴重的香料,也不斗茶,把茶的真香提到第一位,創造了泡散茶的風氣,一路延續到今天。而宋代講究茶的泡沫,又在今天結合西式奶茶的“泡沫奶茶”中重生。

        茶風茶俗

        中國人飲茶的習慣,從唐、宋、明、清到現代,有很大的變化,因此也留下了很多的茶風茶俗。其中茶在民間的婚禮中歷來是"純潔、堅定、多子多福"的象征。明代許次紓在《茶流考本》中說:"茶不移本,植必生子。"古人結婚以茶為禮,取其"不移志"之意。

        古人認為,茶樹只能以種子萌芽成株,而不能移植,故歷代都將茶視為至性不移的象征。因茶性最潔,可示愛情冰清玉潔;茶不移本,可示愛情堅貞不移;茶樹多籽,可象征子孫綿延繁盛;茶樹又四季常青,以茶寓意愛情永世常青、白頭偕老。故世代流傳民間男女訂婚,要以茶為禮,茶禮成為了男女之間確立婚姻關系的重要形式。茶成了男子向女子求婚的聘禮,稱下茶、定茶,而女方受聘茶禮,則稱受茶、吃茶,即成為合法婚姻。如女子再受聘他人,會被世人斥為吃兩家茶,為世俗所不齒。

        喝新娘茶:我國南方地區歷來有喝新娘茶的習俗。新娘成婚后的第二天清晨,洗漱、穿戴后,由媒人攙引至客廳,拜見已正襟危坐的公公、婆婆,并向公婆敬茶。公婆飲畢,要給新娘紅包,接著由婆婆引領新娘去向族中親屬及遠道而來的親戚敬茶,再在婆婆引領下挨門挨戶拜叩鄰里,并敬茶。敬茶畢,新娘向敬茶者招呼后,即用雙手端茶盤承接茶盞,這時眾親友或鄰里鄉親飲完茶,要隨著放回杯子的同時,在新娘托盤中放置紅包,而新娘則略一蹲身,以示道謝。在喝新娘茶時,無論向誰敬茶,都不能有意回避,否則被認為不通情理。

        茶與藝術

        茶之為物,產自崇高的山,吸收天地的靈氣,還必須配上清潔的流泉。所謂“仁者愛山,智者愛水”;古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水,仁、智。 于是。歷朝歷代涌現出了大量與茶有關的各種藝術作品。

        唐閻立本 《蕭翼賺蘭亭圖 》。大畫家閻立本根據唐何延之《蘭亭記》所作。描繪唐太宗御史蕭翼從王羲之第七代傳人的第子袁辯才的手中將“天下第一行書”《蘭亭集序》騙取到手獻給唐太宗的故事。畫的是蕭翼和袁辯才在喝茶,蕭翼洋洋得意,老和尚辯才張口結舌,失神落魄;旁有二仆在茶爐上備茶;各人物表情刻畫入微。

        蘇東坡深研佛理,亦精通茶道,寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。東坡對飲茶一道,更深得獨到之秘,對于茶葉、水質、器具、煎法,都頗講究。其中 《水調歌頭》:“已過幾番風雨,前夜一聲雷,旗槍爭戰,建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌,帶露和煙搗碎,結就紫云堆。輕動黃金碾,飛起綠塵埃,老龍團、真鳳髓,點將來,兔毫盞里,霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事,戰退睡魔百萬,夢不到陽臺。兩腋清風起,我欲上蓬萊。” 此詞記述了采茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺,描述得極為生動傳神。

        由古至今。飲茶除了品茗外,在喝茶的過程中還應該注意喝茶的規矩。因此我們還需學習一些飲茶的小規矩。

        清朝之時,官場的迎來送往為客人送上一杯茶只是一種形式,客人并不真正喝茶。尤其是當下屬拜見上司時,即使面前有茶亦不敢喝。當正事說完后,主人會舉起茶杯說:“請喝茶”。這時客人會識趣的趕快告辭,因此端茶成為一種送客的暗示。

        當一個人的茶杯倒滿以后,他可以彎曲手指輕敲桌面來表達他對斟茶者的感謝。

        這個習俗起源于清朝乾隆年間。那時,乾隆皇帝經常微服私訪,巡游各地,要求隨從不能揭示他皇上的身份。有天在一家旅店,皇上為自己倒了杯茶之后,又給他的隨從斟了一杯。這對隨從來講可是極大的恩寵。隨從馬上想磕頭謝恩。但是,這樣一來就會泄漏皇帝的身份,所以他就彎了彎手指表示對皇上的感謝與尊敬。

        今天,這種敲打的致謝方式仍然存在于中國以及受中國文化影響的地區。

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